Chebureksi so ena izmed najbolj priljubljenih prigrizkov med hitro hrano. In to ni presenetljivo. Kako lahko opustite hrustljavo užitek in privlači aromo. Ampak na javnih gostinskih točkah, skupaj z okusom užitka, lahko vstopite v pogajanja ne povsem zaželene posledice takega prigrizka. Tveganje ali ne - to je odvisno od vas. In za tiste, ki cenijo njihovo zdravje, ponujamo najboljše recepte za domače čebure.
Domači chebureks z mesom v ponvi - recept
Sestavine:
Za preizkus:
- voda filtrirana - 325 ml;
- jajce - 1 kos;
- sol - 5 g;
- moka - 640 g;
- vodka - 20 ml;
- rafinirano olje rastlinskega izvora - 35 ml;
- rafinirano olje za praženje čebure;
Za polnjenje:
- mleto meso - 680 g;
- juha ali vode - 75 ml;
- čebula - 230 g;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
Nalijte filtrirano vodo v ponev ali majhno ponev, dodajte sol in rastlinsko olje ter segrejte na vrelišče. Nalijte pol kozarec prešane moke in intenzivno zmešajte z razjedo, dokler kroglice za moko niso popolnoma raztopljene. Nato izklopite ogenj in pustite mešanico, dokler se popolnoma ohladi.
Če je potrebno, ohladimo osnovo testa v skledo, ki je primerna za mešanje, dodamo vodko, vozimo v jajce, premešamo in postopoma prelijemo prešito moko, gnetemo testo, ki se ne drži rok. Pokrivamo ga s filmom in pustimo, da ostane pri sebi eno ali eno uro in pol. V tem času je treba testo enkrat gnetiti. Tak preprost test receptov za čebure z mesom bo prinesel hrustljavo in mehurčast rezultat pripravljene jedi.
Medtem ko se testo počiva, bomo pripravili polnjenje. Seveda lahko vzamete že pripravljeno mleto meso. Toda za zaupanje v kakovost uporabljenega mesa je bolje kuhati sami. Idealna možnost je kombinacija govejega in svinjskega mesa v enakih delih. Meso smo rezali na majhne rezine in jo skozi mesno mleto skupaj z vnaprej očiščeno čebulo.
Nastala oreščka je začinjena s soljo, mleto s črnim poprom in razredčena z brozgo ali navadno vodo. Zahvaljujoč temu bo chebureks izšel sok.
To testo je razdeljeno na dele želene velikosti in valjano na površino, ki je bila zamazana z moko. V sredini tanke plasti smo polnili, dodali testo na polovico, temeljito zaprli robove in odrezali nož, s čimer smo dobili lepo obliko. Za zanesljivost jih lahko pritisnete s kleščami vtikača.
V cvrtje nalijte zadostno količino rastlinskega rafiniranega olja in ga dobro segrevajte na srednji vročini. Čebele v juho vrenite, dokler se ne zmešajte na vsaki strani in vzemite na papirnato brisačo.
Recept za krimske chebureke z mesom
Sestavine:
Za preizkus:
- voda - 185 ml;
- jajčni rumenjak - 1 kos;
- sol - 5 g;
- moko - 490 g;
- rafinirano olje rastlin - 75 ml;
- rafinirano olje za praženje čebure;
Za polnjenje:
- meso (svinjina in goveje meso) - 680 g;
- voda ali juha - 75 ml;
- čebula - 230 g;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
Dodamo vodo v jajčni rumenjak, vrejemo sol in dobro premešamo. Nastala mešanica se zmeša s prešano moko in ročno ročno zmešamo, dokler ne dobimo kosmičev. Zdaj, vlije rastlinsko olje v majhnih porcijah, gnetite testo. Če se izkaže, da je preveč gosta in strma, dodajte malo vode in jo ponovno zmešamo. Testo pokrijemo s filmom in pustimo za počitek za štirideset in petdeset minut.
Če želite mleto meso, na poljuben način mleto meso z olupljeno čebulo. Lahko ga premaknete v brusilnik za meso ali ga mletite v mešalniku ali združite. Meso pustite na osnovi soli, mletega popra in dodajte vodo ali juho. Dobra mešanica mletega mesa in nadaljujte s tvorbo izdelkov.
Iz testa so odrezali majhne dele in jih zvili v tanko plast. Nato namažemo polnjenje in zapečatimo izdelek, premikamo robove s kotalnim čepom ali pritisnemo klešče vtiča. Nepravilnosti z ukrivljenim ali konvencionalnim nožem odrežite in tako dobite čudovito obliko.
Ćebure se izmenično namesti v segreto olje in poravnamo z dveh strani.