Če ste ljubitelj in poznavalec pravega kaviarja, ga lahko kupite v trgovini, vendar je veliko boljši in okusnejši, če ga solite doma. Načeloma ni nič zapletenega, a rezultat bo osupljiv. Torej, poglejmo, kako pravilno soliti kaviar.
Kako soli kaviar lososa?
Sestavine:
- lososa;
- voda - 1 kos;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- granulirani sladkor - 2 tsp.
Priprava
Vzamemo gazo, jo dodamo v več plasteh in naredimo nekaj kot "rokav". Potem spustite kaviar in ga sperite pod majhen tok mrzle vode, vrtite kaviar po celotni dolžini rokava. Po tem pranju bodo vsi filmi ostali v notranjosti in imeli boste pripravljenega kaviarja.
Zdaj pa pripravimo slano raztopino, ki se imenuje slanica. V vodi raztopimo sol in pesek iz sladkorja, ga postavimo na peč in ga zavrite. Nato dobljeno raztopino ohladimo na sobno temperaturo in jih vlijemo s pripravljenimi jajci. Prav tako lahko položite kaviar v gazo, ga povežite, jo spustite v slanico in pustite eno uro. Po eni uri vržemo kaviar v cedilo, izpustimo raztopino in jo temeljito operemo s tekočo vodo. Takega rdečega kaviarja ni mogoče dolgo shranjevati in najbolje je uporabiti v 2 dneh po pripravi. Mimogrede, ga je mogoče zamrzniti in odstraniti po potrebi.
Kako solati kaviar?
Sestavine:
- navadni kaviar - 300 g;
- vrela voda - 0,5 l;
- sol - po okusu.
Priprava
Jajca skrbno vzamemo iz rib in jih postavimo v skledo s kuhano vročo vodo. Sedaj vzamemo vilice in začnemo vztrajno yastyki, ne da bi odstranili film. Jajca skrbno premešamo 5 minut, tako da se vsa jajca olupljajo med seboj. Potem skrbno odcedite vodo, prelijte čisto mrzlo vodo in ponovno sperite kaviar.
Nato z malo mešanja kaviarja odstranimo vse ostanke filma in filtriramo ščuka kostiju skozi cedilo. Zdaj ga prelijemo na brisačo, posušimo in jo prenesemo nazaj v skledo. Po tem začnite dodati sol po okusu, nežno mešanje z žlico 5 minut. Nato pripravimo kaviar v posodo, pokrijemo s pokrovi in ga hranimo v hladilniku vsaj 6 ur.
Kako solati rdeči kaviar lososa?
Sestavine:
- roza lososa;
- voda;
- krompir - 1 kos;
- sol - po okusu.
Priprava
Vreli smo vodo, vrgli olupljen krompir in začeli dodajati sol. Takoj ko pride krompir, prenehajte z vodo in ohladite raztopino na sobni temperaturi. Nato previdno spustimo kaviar, mi ga stojimo 10 minut in ga vrzimo nazaj na cedilo. Dovoli, da voda popolnoma odteče, jajca prestavimo na brisačo in jo posušimo. Nato ga napolnimo v sterilizirane kozarce, ga zapremo s pokrovi in ga v hladilniku odstranimo 5 ur.
Kako soli kaviar lososa?
Sestavine:
- kaviar lososa;
- kuhana voda;
- velika sol - po okusu.
Priprava
Za začetek skrbno izvlečemo kaviar iz lososa, ga spustimo iz filma, večkrat speremo s kaviarjem v hladni vodi in nadaljujemo s soljenjem. Nalijte se v vodo s skodelico, sperite veliko sol po okusu in jo zavrite, da raztopite vse kristale. Nato previdno potopite kaviar v raztopino in jo pustite 15 minut, da se lahko slini. Vrzite ga v cedilo, ga rahlo sperite, posušite in ga vstavite v stekleno posodo. Kaviar zapustimo 2 uri, nato pa vsakega pokličemo na mizo za pokušanje.
Kako solati črni kaviar?
Sestavine:
- črni kaviar;
- sol.
Priprava
Razpršite jajca v skledo in prste, nežno razdelite jajca. Nato ga potresemo s fino soljo, temeljito premešamo in damo v sterilizirane kozarce. Zaprite tesno s pokrovi in v hladilniku odstranite približno 5 ur. Čez čas je črni kaviar pripravljen za uporabo!