Japonska kuhinja je ena izmed najbolj zdravih na svetu. Prvo mesto v priljubljenosti zasedajo suši in zvitki. Vendar pa mnogi ne vedo, kako se razlikujejo in zmedejo te jedi, verjamejo, da so skoraj enaki. Vendar to sploh ni. Obstaja razlika v sestavinah in v postopku priprave. Dovolite nam, da podrobneje razložimo razlike.
Sestavine
Za začetek sta tako suši kot zvitki nujno izdelana iz riža. In riž ne ustreza nobenemu, ampak samo posebnemu - bi moral imeti več glutena, sicer se naši suši in zvitki ne bodo držali v obliki. Obvezna sestavina za izdelavo zvitkov so nori plošče - posušene stiskane alge ali rižev papir. V njih zavije valja z rižem, morskimi sadeži in zelenjavo. Toda za mnoge vrste zemljišč ta komponenta ni potrebna. Seafoods so pripravljeni in suši, in zvitki - razlika je v tem, da so zvitki včasih uporabljali tudi zelenjavo, sveže ali kisle.
Postopek kuhanja
Nato bodite pozorni na to, kaj je razlika med suši in zvitki v smislu izdelovanja teh jedi. Sushi so običajno roke, ribe se razrežejo na plošče - tanke, ravne rezine. Valji so zvitki, niso preveč enostavni za valjanje, če ni posebnih znanj, zato se uporablja posebna matica. Dvignemo rob, dobimo priložnost, da natančno roll roll, ne pa razpršimo njegovo vsebino. Zelenjava in ribe pri polnjenju zvitkov so razrezane na trakove.
Videz
Če še vedno ne razumeš razlike med suši in zvitki, samo pozorno preberite posodo. Sushi je majhen, gosto zapakiran podolgovat kruh riža, na katerem leži rezina svežih ali kisle ribe.
Valji so dve vrsti: normalni in "obrnjeni." V navadnih zvitkih v notranjosti polnila: ribe ali morski sadeži (kozica, lignje, hobotnica, mehkužci), zelenjava. Oblitirajo jih kot plast riža, riž pa je zavito v temno zeleni list nori ali beli rižev papir. V "obrnjenih" zvitkih v notranjosti polnila, zavitega v nori, je vse zavito v plast riža, na vrhu pa je posuta s kaviarjem ali semeni, npr. Kumino ali sezamom.
Način predložitve
Tu so razlike minimalne. In sushi, in zvitki služijo z istimi dodatki: soja omako, Wasabi, kislega ingverja in zelenjave, riževega kisa. Vendar pa je suši lahko samo hladen, medtem ko je mogoče zvitke vroče in vroče.
Sushi in zvitki s tuni
Iz enega sklopa sestavin pa lahko kuhate s suši in zvitki. Ena od možnosti pomaga razumeti razliko med suši in zvitki.
Sestavine:
- riž za suši - 1 steklo;
- perje zelene čebule - 5-6 kosov;
- tuna brez kože in kosti (fileti) - 130-150 g;
- kisni riž - 1 žlica. žlica;
- nori - 2 velika lista + 1 majhno listje;
- sojina omaka - 2 tbsp. žlice;
- balzamični kis na zeliščih - 1 žlica. žlica;
- sezamovo olje - 1 žlica. žlica.
Priprava
Najprej bomo ribe: polovico kosov fileta, ki je narezan na tanke plošče - nujno čez vlakna, druga polovica pa na majhne tanke trakove ali kocke. Zložite v skledo, prelijte olje, balzamični kis in sojino omako, dodajte drobno sesekljano čebulo in pustite približno marinirati približno pol ure, redno premešajte, da enakomerno marinirate našo tuni. Ris kuhajte v skladu z navodili, napolnite s kisom in pustite, da se ohladi.
Na mat smo postavili velik list nori (lahko ga za minuto spustimo v vodo, vendar ni potrebno). Na njem razpršimo plast riža, ki jo razdelimo tako, da so robovi listov brezplačni. Na rižu - približno na sredini - postavili smo koščke tune in zvijali roll, tesno pritrambovyvaya polnjenje z mat. Postopek ponovite, rezine na vsakih 6 do 8 kosov.
Od preostalega riža naredimo majhne kroglice, jih obesimo z obeh strani in prekrijemo z rezinami rib. Nadalje, rezanje majhnih listov nori v trakove, zavijemo naše končne suši.