Svinjska rebra so sama po sebi dobra, preprosto pečena v pečici ali na žaru, kot tudi pletena v kotlu ali v ponvi in z različnimi marinadami postanejo pravi mesni delikat.
Nudimo najboljše sorte marinade za neverjetno okusno svinjsko rebra.
Slastna marinada s sojino omako za svinjska rebra v peči
Sestavine:
Izračun 1 kg svinjskih rebrov:
- sojina omaka - 65 ml;
- rafinirano olje rastlin - 50 ml;
- paradižnikova pasta - 60 g;
- gorčica - 25 g;
- medena tekočina - 15 g;
- prečiščena voda - 110 ml;
- limonin sok - 25 ml;
- čebula - 180 g;
- stroka česna - 5-6 kosov;
- kumina - po okusu;
- mleto papriko - 10 g;
- črni poper - 5 g;
- rdeča paprika - po okusu;
- sol je velika - 15 g ali po okusu.
Priprava
Čebulo in česen se znebita lupin in jih z majhnimi kockami ali obročki odstranijo. Čebulno-česnovo maso stavimo v skledo, potresemo s soljo in z nekaj rokami gnetemo. Nato prelijemo v sojino omako, rastlinsko olje, limonin sok in vodo. Dodajte paradižnikovo pasto, gorčico in med, sezono z maso kumine, mleto papriko, mleto črno in rdečo papriko, dopolnite predhodno vrelo in ohlajeno vodo in premešajte. V nastalem marinadi namočite pravilno pripravljena svinjska rebra in jim pustite, da se marinirajo več ur. Idealno jih je pustiti v hladilniku za noč in nato začeti kuhati.
Ko pečemo rebra v pečici, jih razprostrimo na naoljenem listu folije, položimo na pekač, nato pa položimo ognjeodporno posodo, v katero nalijemo ostanke marinade. Med kuhanjem jih vodimo z rebri vsakih petnajst minut. Temperaturni režim pečice mora biti 175 stopinj, čas kuhanja pa je odvisen od želene stopnje mehkosti, vendar mora biti vsaj eno uro.
Svinjska rebra v marinadi na gorčici na žaru
Sestavine:
- svinjska rebra - 950 g;
- rastlinsko rafinirano olje - 20 ml;
- gorčica - 25 g;
- medena tekočina - 30 g;
- prečiščena voda - 40 ml;
- črni poper - 5 g;
- začimbe za meso - po okusu;
- sol je velika - po okusu.
Priprava
V skledo zmešajte potrebno količino gorčice, tekočega medu, rastlinskega olja in vode, dodajte malo soli, mletega popra in začimb za meso, premešajte in zmešajte z vseh strani predhodno opranih in posušenih svinjskih rebrov. Pustimo jih v hladilniku nekaj ur za luženje, nato pa ga položimo na rešetko in jo kuhamo na žaru, z zmerno toploto, ki občasno zavijemo in prelijemo preostalo marinado.
Uspešna marinada se ne samo ocvrti na žaru ali peče v pečici. Ko smo jih ugasnili pod pokrovom, dobimo enako zanimiv in bogat okus jedi. Nudimo eno najboljših marinad za ovaljene svinjske rebrike.
Marinada za svinjska rebra s sojino omako
Sestavine:
Izračun 1 kg svinjskih rebrov:
- sojina omaka - 120 ml;
- rafinirano olje rastlin - 40 ml;
- medena tekočina - 80 g;
- prečiščena voda - 220 ml;
- stroka česna - 3-4 kosov;
- črni poper - 5 g;
- rdeča paprika - po okusu;
- sol je velika - po okusu.
Priprava
Za marinado zmešajte sojino omako, tekoči med in prečiščeno vodo v skledo, dodajte olupljene in zdrobljene česnovke in zmešajte. Svinjsko rebro mine, mi potopimo iz vlage, razrežemo na porcije, malo soli, sezono z rdečim in črnim poprom ter prelijemo dve ali tri ure prej pripravljene marinade.
Ripe sperite z ocvrtim rastlinskim oljem z vseh strani do rdeče barve, nato pa prelijte marinado, v katero so namočene, zmanjšajte intenzivnost ognja na minimum in kuhajte pod pokrovčkom štirideset ali petdeset minut.