Granatna omaka narsharab - dosežek azerbajdžanske kuhinje. Narejen je iz zrelega granatnega jabolka, iztisnjenega iz zrna zrnja in kuhan približno petkrat. Osnova omake po želeni konsistenci je aromatizirana s soljo, včasih s sladkorjem in začimbami. Med njimi so praviloma bazilika, koriander, cimet, vse vrste paprike in lovorjev listov.
Danes se bomo pogovarjali o tem, kako uporabljati sok natika narsharab in kaj storiti z njo, ter odkrivamo tanke in skrivnosti njegove uporabe pri kuhanju.
Kako uporabljati omako Narsharab?
Narsharabova omaka najbolje ustreza mesu. In tako lahko zlahka dopolnjujejo že pripravljena hrana iz ovčjega, govejega, svinjskega in ribjega ali perutninskega mesa in omako uporabijo kot marinado za suho meso, namakano tik pred toplotno obdelavo. Sesekljan sok narave, ki je osnova narsharaba, čudežno zmehča tudi najtrša mesna vlakna, začimb v njej dajejo posodo posebno pikantnost.
Zaradi svoje zmožnosti pozitivnega delovanja na mesu, na najboljši način preoblikuje svoj okus in teksturo, se šarža s šaržo narsharab pogosto uporablja za luženje šiškega kebaba . Posebno pomembna je marinada, če naj bo kratek čas pripravljen šampanjski kebab, po dveh ali štirih urah pa bo meso zmešano in pripravljeno. Vendar pa pri več kot osmih urah, da bi ohranili jagnjetino, ne priporočamo svinjine ali govedine v omaki.
Zakaj služiti omako narsharab, razen mesa?
Uporaba nokatnega granatnega omaka ni omejena na uporabo za marinado ali meso. Kje se izdelek še najbolje kaže na najboljši način?
Ne samo, da se meso spremeni v kombinaciji z narsharabom. Pripravi malo zelenjavne omake s to omako, pridobi manjkajočo kislost in postane omamno dišeč. Zelo okusni preobrata zrna, ki so z zelenjavo napolnjena in dopolnjena z narsharabom. Mnogi kulinarični strokovnjaki jih vodijo z zelenjavnimi solati namesto zmesi na osnovi kisa in sojine omake. Azeris ne le izkopljejo kos svežega kruha v skledo z omako in uživajo v tem neverjetnem zdravljenju.
Med ogromnim seznamom receptov za omake je veliko tistih, ki so pripravljeni na osnovi granatnega narsharaba. Če je okus originalne omake preveč oster za vas, potem v kombinaciji z dodatnimi sestavinami, med katerimi so lahko rastlinsko olje, sadni ali zelenjavni sokovi, pa tudi širok izbor začimb.