Samsa - recept

Samsa je okusna jed orientalske kuhinje. Ampak se izkaže, da to ni popolnoma težko storiti sami. Spodaj si preberite recepte za lisnato pecivo samsa.

Recept za samsa z mesom

Sestavine:

Za preizkus:

• vrela voda - 1,5 skodelice;
• moko - 4 kozarca;
• rafinirano rastlinsko olje - 20 ml;
• sol - ščepec.

Za polnjenje:

• mleto meso - 600 g;
• čebula - 400 g;
• maslo 73% maščobe - 120 g;
• sol;
• poper;
• začimbe .

Za mazanje:

• jajca - 1 kos.

Priprava

Začnemo z opisom recepta za test za samso. V skledo prelijmo moko in sol. Dodamo olje in vlijemo v vrolo vrelo vodo. Zmešamo in pustimo približno četrtino ure približno. Ko se masa ohladi, se miza zdrobi z moko, širi testo in zmeša, dokler ne postane elastična. Kroglico izvlečemo iz testa, pokrijemo in odstranimo v hladilniku 20 minut.

In pripravimo polnjenje: za to mešamo mleto meso s sesekljano čebulo, dodamo sol, poper, dodamo začimbe po okusu. Odlično za samsa zira. Vse dobro premešamo.

Sedaj vzemite testo, ga razdelite na 12 delov. Miza je porušena z moko in vsak del se valja v ravno kolač z valjčkom. Na vrhu damo približno 2 žlički polnila in približno 10 g masla. Robovi vsake tortilje s kulinarično krtačko navlažimo z vodo in izdelamo trikotno obliko. Pokrivamo pladenj za peko s pekovskim papirjem, namažemo z oljem, položimo naše blazinice, vsaka od njih pa z vrhnjim jajcem. V zmerno segreti pečici pecite približno 45 minut.

Recept za samsa s sirom in zelišči v peči

Sestavine:

Za preizkus:

• voda 400 ml;
• pšenična moka - 800 g;
• rastlinsko olje - 80 ml.

Za polnjenje:

• sir suluguni - 300 g;
• čebula - 130 g;
• zelenjava - 300 g;
• maslo kremno 73% maščobe - 50 g;
• sol;
• poper.

Priprava

Najprej pripravimo testo za samso: v posodo z moko (po možnosti sežemo) vlijemo vrelo vodo, rastlinsko olje, damo solzno sol in dobro premešamo. Po približno četrtini uro damo maso na mizo, prelijmo moko in gnetemo mehko testo. 20 minut ga odstranimo v hladilniku. Čebula je drobno razkosana, mi jo prenesemo na smetano maslo. Sveža zelenica (koper, koriander, peteršilj) mine in posuši. Potem je zdrobljen in pomešan s čebulo. Sir izrežemo na majhne kocke, ga dodamo ostalim sestavinam in dobro premešamo. Polnjenje je pripravljeno. Zdaj vzemite testo, ga razdelite na kose približno 50 g vsakega. Kosite kroglice s premerom 10 cm. V sredino vsakega od njih položite in razrežite robove, tako da oblikujete trikotno obliko. Nastala prazna polja so postavljena na ploščo za peko, ki je prekrita s papirjem za peko. Top mast z vodo in trgajte s sezamom. Pečemo pri zmerni temperaturi do rouge.

Samsa s piščančjim receptom

Sestavine:

• piščančje butine velike - 2 kosi;
• moka - 270 g;
• čebula - 200 g;
• rumenjak - 1 kos;
• poper;
• sol;
• maslo 73% maščobe - 100 g;
• sezamovo seme.

Priprava

V skledo vlijemo v moko, nato namažemo ščepec soli in ohlajenega masla, naribanega. Prekršamo ga z dobrimi rokami. Nalijte približno 100 ml vode in hitro sperite, da se olje ne stopi. Kroglico izvlečemo iz testa, jo zaviti s filmom in jo polnimo v hladilnik vsaj pol ure.

Zdaj začnemo pripraviti polnjenje: majhno sesekljano čebulo, izrezati nogo iz kože, razrezati meso in ga mleto. Mešajte meso s čebulo, soljo, poprom.

Zdaj vzamemo testo iz hladilnika, ga razdelimo na polovico. Iz ene strani zavijemo klobase, ki je razrezani na 7 delov. Dobljeni kosi se ročno gnetemo in zvijemo tako, da dobimo krog s premerom približno 12 cm. Polnjenje polnimo v središče vsakega kroga. Zdaj oblikujemo trikotno patty. Samso smo položili na pladenj za pekač, obložen s šivi za peko papirja. Jajčni rumenjak zmešajte z 1 žlico vode in nastale maščobe mastite na vrhnjih delih. Z zgornjega seznama se segremo s semeni sezama in pečemo pri 180 stopinjah približno 45 minut.

Kot lahko vidite, recepti domačega samsa sploh niso zapleteni. Malo skrbnosti in potrpljenja, in vse bo zagotovo prišlo! Bon appetit!