Panacota je sladica, ki nam je prišla iz Italije. Kot vse mediteranske jedi je zelo rafinirano, vendar dovolj enostavno pripraviti. Njegova osnovica je le dve sestavini: smetana in želatina. In za diverzifikacijo palete okusa sladic, vključite svojo domišljijo in dodajte sadje, jagode, sladke sirupe in omake. Poglejmo si bolj podrobno, kako kuhati panacoto doma.
Kako kuhati okusno sladico Panacota?
Sestavine:
- smetana 33% - 400 ml;
- sladkor - 150 g;
- želatina - 15 g;
- voda - 200 ml;
- jajčni rumenjak - 2 kosi;
- vanilija - 1 pod;
- listi meta;
- jagode in sadje - po želji.
Priprava
Želatina vnaprej vlijemo v skledo, namočeno v hladni vodi in pustimo, da nabreka približno 2 uri. Vanilija pod se razreže in odpre lopute. Z ostrim nožem skrbno ločite vsa semena. Zdaj izmerite točno 350 ml smetane, jih vlijte v ponev z debelim dnom in dodajte vanilijeva semena in sladkor. Temeljito zmešajte zmes in jo dajte na srednjo vročino. Prinesite kremo na vrenje, vendar ne vre. Ko se dobro segrejejo, odstranite s toplote in filtrirajte skozi več plasti gaze.
Preostalo smetano se kombinira s piščančjimi rumenjaki in premeša mase, dokler ni enakomerno z vilicami, brez bičanja. Želatina, ki je dobro stisnjena, izpraznite odvečno vodo. Nato dodajte kremno jajčno maso in ponovno premešajte. Po tem nežno vlijemo v toplo kremo in posodo vrnemo nazaj na peč. Vklopite minimalno toploto, jo segrejete in takoj, ko krema začne vreti, izklopite ogenj. Postavite ponev na mizo in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Po 15 do 20 minutah, ko je krema dovolj ohlajena, jo napolnite v mešalno posodo in po 1-2 minutah z največjo hitrostjo.
Potem spustimo posodo za bombo v veliko ponev, napolnjeno z ledeno vodo za približno tretjino, da dobimo hladno vodno kopel. Nadaljujte premikati panakot z mešalom, dokler se masa popolnoma ohladi.
Zdaj vzamemo majhne prozorne piele, moške modele, čudovite kozarce ali druge servirne posode. Rahlo namažite z rastlinskim oljem in zlijete mešanico v kalupe. Sladice smo dali v hladilnik približno 4-5 ur. Po končani pripravi panakotte kalupe nekaj sekund spustimo v vročo vodo in jih nato rahlo obrnemo na plošče. Okusimo okus s svežimi jagodami in koščki sadja.
Kako kuhati Panacoto doma?
Sestavine:
- smetana - 1,5 žlice;
- mleko - 1 kos;
- Instant želatina - 2 tbsp. žlice;
- jajce - 1 kos;
- sladkor - 0,5 kosov;
- džem - za dekoracijo.
Priprava
Torej, najprej vlijemo želatino v skledo, jo napolnimo z majhno količino vroče vode in pustimo, da nabrekne. Tokrat premagamo mešalec s piščančjim rumenjakom in polovico sladkorja. Ločeno kuhamo mleko, ohladimo in premešamo z rumenim rumenjakom. Nato dajte to mešanico na šibek ogenj, jo zavrite in takoj, ko je masa rahlo zgostjena,
Izlijemo veliko plesni, damo jo 2 uri na hladno, da zamrzne. Da lepo položimo sladico na posodo, držimo plesen nekaj sekund v vroči vodi in hitro preklopimo na ploščo. Pri služenju, prelijte panacotto s češnjevim sirupom, potresemo z naribano čokolado, pospravimo ali uporabimo druge sadne sirupe.