Izraz "Flambe" v francoščini pomeni dobesedno - pereč! Čeprav to ni povsem res. Najbolj verjetno je, da je flambe ognjena ekstravaganca, ki lahko ves dan preseneča in uživa.
Banana Flambe
Sestavine:
- banana - 4 kosi;
- maslo - 70 g;
- pomarančna lupina - 2 uri. žlice;
- sladkor - 80 g;
- pomarančni sok - 150 ml;
- limonin sok - 20 ml;
- konjak - 50 ml;
- sladoled vanilija - 100 g.
Priprava
Kako narediti banane flambe? Banane se očistijo in se rezijo na polovico. V ponvi se topi polovica masla in se zreži rezine banan.
V drugi ponvi raztopimo preostalo olje. Polijemo oranžni in limonin sok. Mešajte, dodajte sladkor in počakajte, da se popolnoma raztopi. Kuhajte sirup sirupa približno 3 minute. Potem izklopite, premaknite banane in premešajte.
Takoj pred sluhom vlijemo vse žganje in ga zažgemo. Ko plamen izgine, se na ploščah razprostirajo banane flambe in položimo krogle sladoleda skupaj. Okrasimo sveže liste mete.
Palačinke Flambé - recept
Sestavine:
- moko - 100 g;
- mleko - 350 ml;
- maslo - 60 g;
- jajce - 1 kos;
- sol - ščepec;
- oranžna - 2 kosi;
- konjak - 50 ml;
- sladoled - 200 g;
- sladkor - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Moko presejemo, dodamo jajce, prelijemo v mleko, sol in raztopljeno maslo. Mešamo homogeno testo in pustimo, da stoji 30 minut. Ponev temeljito ogrejemo in pečemo nežne palačinke. Z pomarančami odrežite lupino in jih razdelite na rezine, odstranite membrane.
V ponev zmešajte malo masla, dodajte sladkor, naribano lupino in nekaj oranžnih rezin. Potem pa palačinko zložimo na pol, dodamo konjak in ga zažgemo. Na enak način obravnavamo vse palačinke. Vroči smo jim s skledo sladoleda.