Mnogi od nas se ne uporabljajo za zelene slaščice, ampak sladke pite s kremo so izjema za vsa pravila. Ta tradicionalna vrsta pečenja je bila v preteklih stoletjih pripravljena v naši regiji, ne da bi pri tem izgubila pomembnost. Podprli bomo dobro tradicijo in to gradivo namenili sladkim pite s kozarcem, kuhanimi po različnih receptih.
Sladka pita s kislino v peči
Polnjenje za najpreprosteje pite s kremo je sestavljeno iz narezanih zelenih listov, posutih s sladkorjem. Ni dolgoročne priprave, razen časa, potrebnega za preverjanje testa, ta recept ne zahteva.
Sestavine:
Za preizkus:
- mleko - 245 ml;
- suhi kvas - 10 g;
- jajca - 2 kosi;
- maslo - 55 g;
- moko - 680 g;
- granulirani sladkor - 35 g.
Za polnjenje:
- žarek s kislino;
- granuliran sladkor - po okusu.
Priprava
Shema za izdelavo kvasnega testa je vedno enaka. V komaj vročem mleku sladkorja se lahko raztopi in suši takojšen kvas. Ko se na površini raztopine pojavi pena "pokrovček", nadaljujte z nadaljnjo manipulacijo. Moko prenesite skozi sito in v sredino drsne plošče oblikujte luknjo. Vlijemo v nastali utor, kvasno raztopino, dodamo pretepljena jajca, pa tudi stopljeno, a nekoliko ohlajeno maslo. Po mešanju mehkega testa pustite, da stoji eno uro ali do podvojitve velikosti. Približite testo, razdelite na dele, zvijte vsak, nato pa z diskom priležite s prsti ali valjčki. V sredini diska položite rezane liste kavčke, potresite sladkor na vrhu, nato pa zaščitite robove patty, da skrijete polnjenje in ga položite na pladenj s šivom navzdol. Patties pustite še drugič 15 minut, nato pa jih položite v pečico in pecite pri 220 stopinjah približno 20-25 minut.
Pohlajene sladke pite s kislino
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 490 g;
- granulirani sladkor - 15 g;
- rastlinsko olje - 35 ml + za globoko cvrtje;
- mleko - 310 ml;
- kvas - 7 g.
Za polnjenje:
- kislina - 440 g;
- rum - 45 ml;
- mletji ingver, muškatni orešček - glede na 1/4 žlice;
- maslo - 15 g;
- granulirani sladkor - 135 g;
- mandlji - 165 g.
Priprava
Pripravite kvasovkano testo za cvrtje tako, da sladkor združite z mlekom in kvasom, nato pa nastalo raztopino dodajte v moko skupaj z rastlinskim oljem. Pustite, da se testo segreje in vzamete za aromatično oksalno polnilo.
Po želji zrezajte zelene liste in jih položite v posodo z maslom. Potresemo s sladkorjem in počakamo, da se zelenjava začne blediti. Vsebino ponev dodajte z ingverjem in muškatnim oreščkom, prelijte rum in pustite alkohol, da izhlapi. Združite sladko polnjenje s kremo za patties s sesekljanim mandeljem.
Testo razdelite v dele, z vsakoderjem izravnajte z dlanmi in postavite zeleno polnilo v sredino. Robovi ščitijo in spustijo plodove v predgretem olju. Kuhajte, dokler ne poravnate in vroči.
Sladke pite s kremo iz luskavega peciva
Če ni časa za pečenje kvasa, zamenjajte osnovo z gotovim pecivom. Bujne in hrustljave plasti poudarijo le nežnost zelenega polnila.
Sestavine:
- pihano testo (kvas) - 1 paket;
- listi kislin - 440 g;
- skuta - 270 g;
- med - po okusu;
- lupine ene limone in pomaranče.
Priprava
Počakajte, da se lupinarjenje popolnoma odmrzne, nato pa ga zvite in razrežite na kvadrate. Pripravite polnjenje z rezanjem kislosti in mešanjem s skuto, lupino citrusov in medom. Polnjenje postavite v sredino kvadrata testa, zaščitite robove in postavite patoje v vdolbinice kalupa. Pečemo 25 minut pri 200 stopinjah.