Cheesecake lahko imenujemo prvi ruski tart. Ta odprta pita z polnjenjem skute je postala razširjena zaradi svoje spremenljivosti, enostavnosti kuhanja in enostavnosti serviranja.
Sirni cmoki z malinami
V srcu teh sira je lahno testo, napolnjeno s polnjenjem čiste maline. Če imate dovolj sladkosti jagod, ne dodajte dodatnega sladkorja, sicer bo čajna žlička na pecivo zadostna za pokrivanje malin.
Sestavine:
- kvas - 1 čaj;
- mleko - 125 ml;
- moke - 275 g;
- sladkor - 75 g;
- maslo - 65 g;
- jajčni rumenjak - 1 kos;
- malina - 480 g.
Priprava
Kvas razredčite v četrtino skodelico toplega mleka, predhodno sladkano s ščepcem sladkorja. Ko aktivirate kvas, raztopino prelijete na preostalo mleko, jo tudi predhodno ogrejete, nato pa vse skupaj zmešajte s polovico moke. Lepljivo, tekoče testo pokrito s prtičkom in pustite v toploti, dokler ne podvojite volumna. Po testiranju gnetite testo z raztopljenim maslom, posipajte preostalo moko približno 10 minut. Ponovite test.
Testo razdelite na enakih delih, vsaka vrv v kroglo in pritisnite navzdol na dno steklenega stekla. V dobljeni zarezi položite maline in pokrijte robove z čajno žličko, ki je razjeda z žlico vode. Pustite v vročini pol ure.
Cheesecake z malinami pečemo pri 180 stopinjah 25 minut.
Puščica z malino in kislo smetano iz luskavega peciva - recept
Kot je razvidno iz prejšnjega recepta, kuhanje testa za sirah zahteva veliko časa, zato ga priporočamo, da ga uporabimo za testo s kvasnim kvasom.
Sestavine:
- testo s kvasnim kvasom ;
- maslo - 15 g;
- skuta - 175 g;
- jajce - 1 kos;
- kisla smetana - 45 g;
- sladkor - 30 g;
- moko - 15 g;
- maline - 135 g.
Priprava
Predhodna priprava preskusa se zmanjša na njegovo odtaljevanje. Po odtajanju testa primite polnjenje, zmešajte skuto, jajce in kislo smetano do največje uniformnosti. Dobljena masa sladka, dodajte mu precej moke.
Razdelite plasti peciva na plošče. Središče diska pogosto žeblji z vilicami in pokrivajo ves prebadani prostor, poln s skuto. Razširite malino. Pecite sokove na 210 stopinj 15-17 minut.
Royal sira s skuto in malinami
Naslov "Royal", tako sira, je bil prejel ne samo zaradi njegovega omamljenega okusa, temveč tudi velikosti - ta sira je polnopravna pita iz maline. Pravzaprav, s klasičnim sirah, ta občutek skoraj nima skupnega.
Sestavine:
Za preizkus:
- maslo - 235 g;
- sladkor - 95 g;
- moko - 375 g;
- pecilni prašek - 5 g.
Za polnjenje:
- sladkor - 85 g;
- skuta - 420 g;
- kisla smetana - 55 g;
- jajca - 2 kosi;
- marmelada - 370 g;
- škrob - 5 g.
Priprava
Za peščeno podlago zmešajte vse sestavine s seznama testov in pustite, da se mešanica ohladi 30 minut. Prelite zmleti skuto z jajcem, kislo smetano in majhen delež sladkorja. Če je marmelada sladkorja že sladka, se lahko količina sladkorja zmanjša. Maso skuta pokrijte s peščeno podlago, vrhnjo z mešanico marmelade in škroba, in eno uro postavite v predhodno segreto pečico 180 stopinj.