Mehiška kuhinja je ena izmed najbolj priljubljenih na svetu. Toda v naši državi je malo, kjer boste našli restavracijo s takšnimi neverjetnimi jedmi. Zato si oglejmo zanimive recepte za kuhanje mehiškega piščanca in vsaj za trenutek zamislimo, da smo obiskali eno najbolj znanih restavracij v Mehiki - Grand Velas Riviera Maya!
Piščanec v mehiškem stilu
Sestavine:
- piščančje noge - 10 kosov;
- čebula - 1 kos;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- konzervirani paradižniki - 400 g;
- zamrznjena koruza - 120 g;
- čili poper - 1 čajna žlička;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- zemeljski koriander - 1 čajna žlička;
- sol, poper črna tla - po okusu.
Priprava
Recept za kuhanje piščanca v mehiški je precej preprost. V ponev nalijte malo oljčnega olja, ga ogrejte in položite lepo piščančje noge. Dobro jih dobro obrišite na obeh straneh, dokler ne nastane rustasta, okusna skorja, po okusu. Meso premaknemo v ploščo in popržimo čebulo v ponvi.
Sezono s koriandrom in čilijem pripravite minute. Zdaj rezite konzervirane paradižnike in jih položite na čebulo skupaj s sokom iz kozarca. Malo vsega se piha in nato dodamo paradižnikovo pasto. Takoj, ko se naša mešanica začne brcniti, piščančje noge spustimo v njo in kuhamo 20 minut s pokrovom, ki je zaprt na nizki stopnji toplote. Nato vlijemo koruzo in premešamo. Po okusu zaužijte sol in poper. Ponujamo pripravljeno posodo s kuhanim rižem, testeninami ali pire krompirjem.
Mehiški piščanec v peči
Sestavine:
- riž - 200 g;
- rdeči fižol - 300 g;
- sveži koriander - 3 tbsp. žlice;
- piščančji file - 500 g;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- kisla smetana - 130 ml;
- chedarski sir - 200 g.
Priprava
Torej, da bi kuhali piščanca, pečeno v mehiški, predvrtamo in segrejmo pečico na 180 °. Nato namažite s krožno posodo in pustite v prahi. V loncu nalijte vodo, ga sperite in jo zavrite. Nato vrgajte riž in kuhajte, občasno premešajte 10 minut. Nato rahlo izpraznite vodo, riž speremo in vrgli nazaj v cedilo. V pripravljeni obliki zmešajte rdeče konzervirane zrnje in malo svežega in sesekljanega koriandra. Nato dodajte riž in dobro premešajte, malo več pritiskajte, tako da se celoten fižol segreje. Vrh s polovico naribanega sira. V cvrtje nalijemo malo olja, položimo celoten piščančji file in rahlo popržimo srednjo toploto 3 minute na vsaki strani. Potem prestavimo meso v kalup, dodamo korijander in spet potresemo sir. Zaprite posodo s folijo in pečemo 30 minut v pečici. Pripravljeno piščanco izrežite na 4 dele in ga postrezite mizi, prelijte jo s kislo smetano.
Piščanec, mehiški z fižolom
Sestavine:
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- čili poper - 0,5 tsp;
- Zemeljska kumina - 0,5 tsp.
- žarnica - 1 kos;
- paradižnik - 4 kosov;
- prekajene klobase - 200 g;
- kocka piščančje juhe - 1 kos;
- konzervirani fižol - 200 g;
- Bolgarski poper - 2 kosi;
- piščančje stegno - 8 kosov;
- sol, rdeča paprika - po okusu;
- zelenjava kopra in peteršilja - po želji.
Priprava
Čebulo razrežemo na polovice obročev in ga posušimo, dokler ne postane gladka v ponvi. Dodajte čilije v prahu, kumino in kuhajte nekaj minut. Paradižnike smo drobili s kockami in nalijemo nekaj vode. Nato dodamo zlomljeno piščančjo kocko in celotno maso pripeljemo do vrenja. Takoj, ko se začne brcati, ji pazljivo spustite piščančje stegno v njo. Ponev pokrijte s pokrovom in simulirajte 25 minut pri srednji vročini.
Potem pa papriko razrežemo na trakove in vlijemo v pločevinkah (brez marinade). Mešajte piščanca, dodajte sol po okusu in začutite z rdečo papriko. Postrezite s kuhanim krompirjem, potresemo s peteršiljem.