Za ljubitelje okusnih in eksotičnih jedi bodo dobre novice, da lahko tradicionalni španski jamon, varianta suhega mesa , kuhate doma. Za to je potreben hladen, dobro prezračevan prostor in določen čas, v katerem mora meso šunke dozorevati. Samo s temi pogoji boste dobili kakovosten končni izdelek. Hranjenje jamona doma (tudi če se je že začelo rezati) je zelo preprosto: ob kuhanju stojite pod stropom, kjer ga lahko hranite do leta in pol (lopatico - do enega leta), pri čemer domu dajete originalni španski okus.
Meso jamona ima edinstveno lastnost - praktično ne vsebuje holesterola. In zaradi nizke kalorične vsebnosti se jamon nanaša na prehrambene mesne dobrote, toda zaradi dejstva, da je potrebno veliko časa za pripravo, je zelo drago.
Če želite razumeti, kaj Jamon je v Španiji, morate enkrat enkrat priti v to državo in preveriti, kako je to storjeno. Zaželeno je v prvih tednih novembra, ko se začne proizvodnja šunke. Ritual zakola prašičev iz stoletja v stoletje se je štel za počitnice za celotno Španijo. Lokalni prebivalci pravijo, da "žrtvujejo" prašiča, in ne "da bi ga dosegli". Ta proces začetka izdelave šunka je še vedno sveto.
Za pripravo španskega jamona je potrebno sveže meso prašiča. Obvezen pogoj, ki vpliva na okus končnega izdelka, je, da ga je treba pitati samo z želodom.
Hamon v španščini
Recepcija za hamona je zelo preprosta - to je svinjski šunka, morske soli in podstrešje, dobro prezračena soba.
Sestavine:
- svinjski šunka - 4-5 kg;
- morska sol - 3-5 krat teže pršuta;
- korita.
Priprava
Španski mesni zajčnik v povprečju kuhamo eno leto in pol. Svinjski šunka se očisti odvečne maščobe in posuta s soljo (nujno morje).
Zdaj, ko veste, kako pripraviti jamona, lahko zaključite, ali morate to kuhanost kuhati doma ali pa ga kupiti že v trgovini.