Obrat z eksotičnim imenom zizifus je prišel k nam iz Azije, kjer ga spoštujejo oboževalci ljudske medicine za njeno veliko korist in potrošniki - za prijeten okus. Za relativno dolgo časa smo začeli saditi grmičevje ziphisov, vendar le zdaj postaja rastlina veliko popularnost.
Podrobno opisujemo receptorje za kislem zififom.
Zizifus mariniran za zimo
Marinate zizifus je lahko na dva načina: v slani in sladki marinadi. V prvem primeru se ustvari prijeten prigrizek, ki spominja na oljke na vaš okus in teksturo. Odločili smo se za začetek analize receptov s to variacijo. Kljub eksotični naravi plodov je marinada za to pripravljena preprosto in po običajnem vzorcu za nas.
Sestavine:
- zelena ziziphus - 1,8 kg;
- jabolčni kis - 170 ml;
- lovorjev list - 8 kosov;
- česen - 6 zobčkov;
- sladkor - 65 g;
- paprika dišeča - 10 grahov;
- sol - 85 g;
- rastlinsko olje - 95 ml;
- voda - 1,6 litra.
Priprava
- Preden zmehčate ziphose za zimo, so sadje sami skrbno sortirani, sprati in posušili.
- Banke za obdelovance je treba prav tako pripraviti tako, da jih temeljito perejo, nato pa jih opečemo, da se zagotovi večja zanesljivost.
- Na dnu vsake pločevinke lahko postavite par lovorjevih listov in dva ali tri graške popra. Od zgoraj dodajte pripravljeno sadje, nato malo več lovorja in popra, na samem koncu pa polovice česnih zob za okus.
- Zdaj do marinade. Za razliko od mnogih drugih receptov ta marinada ni mogoče kuhati tako, da se zizifus ne razcepi, zato je voda s soljo in sladkorjem dosežena do največ 60 stopinj in prelije kis.
- Vročo marinado napolnite s sadjem v kozarcih in še bolj zaščitite kozare pred onesnaženjem, nalijte na površino rastlinskega olja, ki blokira vse aerobne bakterije.
- Zdaj je še vedno samo, da se preplete z oljčnimi pokrovi.
Kako pobegniti ziphous?
Sladka marinada ne pomeni nujno, da se jagod lahko doda sladicam. Za okus se dobro prilega mesu, solatam ali kot poseben prigrizek, vendar ima bolj izrazit sladek in kisel okus.
Sestavine:
- kis - 85 ml;
- voda 520 ml;
- sladkor - 115 g;
- sol - 35 g;
- stroka - 3 brsti;
- zizifus - 300 g.
Priprava
- Zmešajte vse sestavine, razen jagod in skupaj dosežete temperaturo 50-60 stopinj.
- ZiZifus postavite v čisto kozarec in ga prelijte z vročim marinado, nato pa ga zavite s opečenimi pokrovi.