Mnogi so zmedeni, ko se prvič srečujejo s plodovi, ki se imenujejo zizifus . Večina jih sploh ni slišala za obstoj takega obrata, nekatere pa jih zgolj zmedejo z datumi. Praviloma so to prebivalci osrednje in severne regije naše države, ki so seznanjeni z vsemi užitki te zime.
Nato vam bomo povedali, kaj se lahko pripravi iz zimskih plodov za zimo in vam bo ponudilo več različic preprostih receptov.
Kako kuhati marmelado iz Jezusa?
Sestavine:
- ziziphus 1,6 kg;
- granulirani sladkor - 1,1 kg;
- citronska kislina - 20 g;
- filtrirana voda - 700 ml.
Priprava
- Jam iz ziphuis je pripravljen po enakem principu kot drugo sadje in jagodičje z manjšimi spremembami. V tem primeru je treba oprane sadeže štiri minute v vreli vodi in vsak z vilicami.
- Zdaj, iz vode, filtriranega sladkorja in kisline, sirupa limoninega pivovarstva, segrevanja sestavin, dokler se vsi kristali ne raztopijo in vrejo, nato pa pripravljeno zizifozno mešanico zmešamo z vročo zmesjo, ki jo položimo najprej v posodo, primerno za kuhanje marmelade.
- Po dvanajstih urah, ko so plodovi malo namočeni, imamo na peči posodo in jo segrevamo z rednim mešanjem do vrenja. Jam lahko pečemo v enem koraku, ga nemudoma ognite v štiridesetih minutah ali uporabite trikratno desetminutno vrenje, popolno hlajenje in infuzijo.
- Delikatesnost je pakirana samo na sterilnih kozarcih in samo vroča, zatem pa jih tesno zatesnemo in pustimo, da se ohladi pod toplim "plaščem".
Kako kuhati kandirano sadje iz ziphis?
Sestavine:
- ziziphus 1,6 kg;
- granulirani sladkor - 1,1 kg;
- citronska kislina - 20 g;
- filtrirana voda - 700 ml.
Priprava
- Za pripravo kandiranega sadja se oprani zizifus v štirih minutah v vreli vodi hranijo v majhnih količinah in vsaka jagodica prebodimo z vilicami.
- Zdaj zmešajte vodo s sladkorjem in limonino kislino, kuhajte sirup, prelijete pripravljeno sadje v vročo obliko in pustite, da se namaže najmanj 12 ur.
- Po nekaj časa segrejte zizifus s sirupom do vrenja, počakajte deset minut pri najnižji vročini, nato pa pustite, da se ponovno nabije. Ponovite postopek ogrevanja, vrenja in hlajenja nekajkrat.
- Po zadnjem vrenju vroče, sladko, sladko sadje na sito ali rešetko razprostriramo s pladnjem in pustimo, da nekaj časa odteče.
- Po tem sušite kandirano sadje na soncu, v pečici ali v sušilniku.
Kako kuhati sončen posušen zifefus, kako datumi?
Sestavine:
- ziziphus 1,6 kg;
- granulirani sladkor - 0,7 kg;
- voda filtrirana - 1,6 litra.
Priprava
- Začetna faza priprave datumov ziphys je zelo podobna tehnologiji priprave marmelade ali kandiranega sadja, vendar je sirup manj koncentriran. Blanching sadje v tem primeru, ne bomo, ampak preprosto nakolim svoje vilice na več mestih.
- Sladkor se vlije v vrelo vodo, popolnoma raztopimo vse kristale, stalno mešamo mešanico in zavrejemo minuto.
- Zdaj vrejemo v sirup pripravljen zifif in po večkratnem vrenju kuhamo plod za dve minuti, poskušamo vzdrževati samo komaj opazno vrenje.
- Po tem izklopite ploščo in pustite, da se obdelovanec vztraja in ohladi približno 12 ur.
- Po preteku časa trikrat ogrejemo zizifozno v sirupu, zavrejemo nekaj minut in nato ohladimo in vztrajamo. Po zadnjem kuhanju in hlajenju vzamemo plodove na rešetko s pladnjem in pustimo, da se odteče.
- Naslednja stopnja priprave dobrote je neposredno sušenje ziphysov. Za njegovo izvedbo lahko uporabite ogrevano pečico do 50 stopinj ali električni sušilnik, ki ga prilagodite za podoben temperaturni režim. Če posušimo plodove v pečici, morajo biti njegova vrata gladka, tako da izhlapevajoča vlaga pusti napravo neovirano.
- Posušen zizifus, pa tudi kandirano sadje, je popolnoma ohranjen tudi pod sobnimi pogoji, ne da bi pri tem izgubil okus in dragocene lastnosti.