Japonska hrana vsako leto postaja vse bolj priljubljena in priljubljena v naši državi. In ni presenetljivo, da številne gospodinje skušajo kuhati veliko japonskih jedi doma, še posebej suši in zvitki. Vsi vedo, da je zastavljena okusna suši pravilno kuhan riž, ki mora imeti lepljivo konsistenco. Danes vam bomo povedali, kako kuhati riž za suši.
Kakšen riž je potreben za suši?
Japonci običajno uporabljajo riž posebnih vrst za izdelavo svoje najljubše jed - Mistral in Japaneseka. Ampak, če jih nisi mogel najti v supermarketih, lahko dobiš običajni okrogli zrnat.
Recept za kuhanje riža za suši
Sestavine:
- riž - 200 g;
- filtrirana voda - 300 ml;
- alga glavnik - 5 cm.
Za ponovno polnjenje:
- riž ket - 25 ml;
- sladkor - 2 tsp.
- sol - ščepec.
Priprava
Drobno moko temeljito speremo v hladni vodi, dokler ni prozoren, nato ga vrnite nazaj na cedilo in pustimo, da se odteče približno uro. Nato pour riž v globoko ponev in prelijemo hladno filtrirano vodo. Da bi bil riž bolj okusen, dodajte majhen košček alg, ki ga je treba izločiti po vrenju tekočine. Zdaj pokrijte pokrov s pokrovom, ga nastavite na srednji ogenj in ga zavrite. Zmanjšajte plamen na najnižjo raven in kuhajte 10 minut pri nizkem vrenju, dokler popolnoma ne absorbira vso vodo. Odstranite posodo s plošče in jo pustite še 15 minut. Zdaj pripravimo jutranje: v ločeni skledi povezujemo rižev kokos, vržemo malo sladkorja in soli. Vse temeljito premešajte. Ris prenašamo na leseni mokri suši za suši in enakomerno vodimo pripravljeno mešanico. Potem hitro zmešajte vse rezalne premike z leseno lopatico in ohladite riž v toplem stanju.
Riž kuhanje za suši v multivariatno
Sestavine:
- riž - 1 kos;
- voda - 2 kosi;
- sol.
Priprava
Drobljenci se sperejo, namočene 30 minut in nato v skledo napolnjene s filtrirano vodo in vgradijo v multivark. Nastavili smo način prikaza "ajde", zaprite pokrov in nastavite časovnik za 10 minut. Po zvočnem signalu napravo prevajamo v program "Quenching" za 20 minut. Potem riž premaknemo v ploščo in jo dodamo po okusu.
Koliko kuhati riž za suši?
Sestavine:
- olupljeni riž - 700 g;
- filtrirana voda - 700 ml;
- sol - 1 čajna žlička;
- sliv kis - 70 ml;
- mirin - 3 tbsp. žlice.
Priprava
Riž izperemo in posušimo. Nato ga položite v ponev, jo napolnite s filtrirano vodo in jo dodajte po okusu. Nato jo kot običajno kuhamo in malo ohladimo ter zmešamo z kisom in mitinom. Nato končamo 15 minut in končamo v veliko leseno skledo. Riž zmešamo z ocetno mešanico za suši in hitro, vendar nežno mešamo leseno ravno lopatico. Da se mešanica enakomerno porazdeli po rižu, jo je potrebno paziti z dlanjo in se bo izdelek hitro ohladil.
Recept za suši riž
Sestavine:
- kis - 50 ml;
- sladkor - 30 g;
- sol - 10 g
Priprava
Torej, vzemite majhno posodo, pourite kislino vanj, prelijte malo sladkorja in soli. Vse je dobro premešano in posodo postavite na peč, srednji ogenj. Mešamo z mešanjem, dokler se vsi kristali popolnoma ne raztopijo. Pripravljen riž za suši je postavljen v široko skledo, prelito z omako in hitro zmešan z sekljanjem z leseno lopatico. Kot rezultat, je treba ves riž temeljito namočiti z obleko, nato pa ga ohladimo na telesno temperaturo in nadaljujemo s kuhanjem s suši!