Vsi ljubimo Turčijo ne le za njeno korist, temveč zaradi okusa in teksture. Ta je še posebej podobna strukturi svinjske kaše zaradi svoje gostote. Tako kot piščanec lahko tudi purani kuhamo skoraj vsako posodo: od juh in ragouta do hamburgerjev in šibeljskih kebabov. V tem primeru se kateri koli del trupa premaga z dodeljeno vlogo. V tem istem materialu smo se odločili, da se osredotočimo na peko ptic, zato ugotovimo, kako marinirati puranje za pečenje v peči.
Kako marinirati purane kosov za pečenje?
V hladni sezoni ostane bodisi sanjati o šibovem kebabu ali uresničiti svoje fantazije s pripravo mesa v svoji peči. Izvirni recept smo izbrali za mariniranje ptice na orientalski način.
Sestavine:
- česna zob - 2 kosi;
- mleko - 215 ml;
- Zemeljska kurkuma - 1 čajna žlička;
- arašidovo olje - 45 g;
- ščepec trsnega sladkorja in vročega popra;
- puranov file - 600 g.
Priprava
Preden zmešate purane filete za pečenje, ga sperite in posušite, nato pa razrežite na majhne koščke, tako da bo meso zamudil večkrat hitreje. Sama marinada je pripravljena preprosto: najprej razredčite maslo v majhni količini mleka s kurkuma in vročim poprom. Dodajte pripravljeno mešanico s česnovo pasto, dobrim ščepcem soli in sladkornim trstem. Nalijte preostalo mleko in ga potopite v koščke puranov. Pustite, da se meso marinira vsaj uro in do celega dne.
Kako lepo marinirati puranje za pečico?
Če se odločite, da v celoti pecite majhno celoto trupov purana, potem izberite lahka začinjena marinada. Ostrino v tem receptu bo zagotovila omaka shirucha, ki bo kožo končane puranke naredila še bolj rožnato.
Sestavine:
- piščančja juha - 465 ml;
- oljčno olje - 35 ml;
- omaka shirucha - 45 ml;
- sladkor - 5 g;
- sol - 2 žličke žličk;
- ščepec suhega česna.
Priprava
Izperite trup purana ali njegovega izbranega dela, posušite in dobro posujte. Sestavine za mešanico marinade v ponvi, jih pustite vreti in nato ohladiti do segretega. Piti ptico s toplo marinado in pustite v hladnem cel dan. Nato ponovno osušite lupino in začnite pečenje.
Kako hitro marinirate puran?
Uporabljamo se za pobiranje mesa, da bi ga dali v marinado in ga nekaj časa zadrževali, toda kaj, če marinado vstavite neposredno v celulozo s brizgo? Tako bo meso napolnjeno z okusom in pripravljeno na kuhanje po eni uri.
Sestavine:
- maslo - 115 g;
- svetlo pivo - 95 ml;
- Worcestershire omaka - 15 ml;
- vroča omaka - 15 ml;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- Sušen česen, čebula - 1 čajna žlička.
Priprava
V ponev postavite rezine olja, jih prelijete s pivom, dodajte omako in začimbe. Postavite posodo na majhen ogenj in pustite, da se marinada vre. Zmes ohladi, dokler ni toplo. Količina zadostuje za mariniranje 4 kg puranje. Izpolnite
Kako marinirati puranje pred pečenjem?
Sestavine:
- oljčno olje - 235 ml;
- limonin sok - 115 ml;
- gorčica v prahu - 1 čajna žlička;
- česen - 8 zob.
Priprava
Olupljene drobne solite solite in razredčite pripravljene testenine z limoninim sokom. Dodamo gorčico v prahu in vlijemo v oljčno olje. Po pecanju kosu purane v marinadi pustite vsaj eno uro ali celo noč pred kuhanjem.