Goose je tradicionalna božična jed v vseh evropskih državah. Vsaka hiša ima svoj izvorni način priprave te svečane jedi. Danes bomo z vami delili več recepte za kuhanje gosje s slivami in jabolkami.
Gosja, polnjena s suhimi slivami in jabolkami
Sestavine:
- gosja - 5 kg;
- oranžna - 1 kos;
- jabolka - 1,5 kg;
- suhe slive - 200 g;
- medena tekočina - 2 tbsp. žlice;
- Ground koriander - 2 tbsp. žlice;
- rdeče vino - 200 ml;
- začimbe.
Priprava
Torej, očistimo gosje, odrežemo dodatno maščobo, vrat in krila. Nato pripravite ptico, da jo pokažete z začimbami, korianderjem in odstranite za dnevno marinado v hladilniku. Iz oranžne lupine odstranimo lupino, brusimo na grund in ga povežemo s 100 mililitrov rdečega vina. Z dobljeno mešanico grizimo našo gosko in ponovno odstranimo uro za 3 v hladilniku.
Slive suše, prepojene v preostalem rdečem vinu, in jabolka operejo, očistijo in rezine. Sedaj napolnimo ptico s suhimi slivami in jabolkami, kožo prekucamo z zobotrebci in jo položimo na pekač, ki je zamazana z oljem. Posodo pospremimo v pečico in jo pečemo 15 minut pri temperaturi 250 stopinj in nato zmanjšamo na 150 stopinj. Kuhanje 2,5 ure, občasno navlažite gosi z dodeljenim sokom. 20 minut pred koncem bomo ga razmažemo s tekočim medom.
Gosi, pečen s slivami in jabolkami
Sestavine:
- marjoram - po okusu;
- gosja trup - 3 kg;
- začimbe;
- oljčno olje;
- juha - 300 ml;
- česen - 2 stroka.
Za polnjenje:
- suhe slive - 150 g;
- apple antonovka - 4 kos.
Priprava
Trup opere, dobro posuši in odvečno maščobo in krila odrežite z nožem. Natančno obrnite lupino okoli vratu in jo popravite z zobotrebci. Notranjost je podrgnjena z začimbami , marjoramom, sesekljanim česnom,
Zdaj pa pripravimo polnjenje: mi operemo jabolka, vzamemo jedro in jih rezimo na velike kocke. Obrezki so 15 minut napolnjeni z vročo vodo, nato se posušijo in na polovici reza. Priključimo obe komponenti v eno posodo, jo zmešamo z rokami in goso s plodovi. Stegnemo trebuh z zobotrebci, oplodimo oljčno olje in ga zavijmo v folijo. Postavili smo ga v obliko, vlijemo v vročo juho in goso damo v pečico in jabolka, segreto na 200 stopinj. Posodo izperite približno eno uro, nato pa odstranite folijo in jo postrežite.