Smelt - navzven neopazne majhne ribe, ima dve izjemni lastnosti: nenavaden vonj, ki spominja na sveže rezano kumare in čudovit okus. Meso Smelt vsebuje zelo koristne snovi za ljudi: mikroelementi (magnezij, kalij, kalcij, fosfor, železo, fluor) in vitamin PP. Zdravniki priporočajo uporabo rib, da bi preprečili osteoporozo neposredno s kostmi, ki po pravilnem ocvanju postanejo precej mehke in dobro absorbirane v telesu. Kljub dejstvu, da je smelt mastne ribe, je priporočljivo za uporabo v otroški in dietetični prehrani, saj je bogata s polinenasičenimi kislinami, ki jih porabijo energijo in so vključeni v nastanek novih celic v telesu.
Kako očistim talino?
Kulinarične strokovnjake, ki so najprej morali kuhati ribe, so vprašali, ali je treba očistiti smetano? Pred kuhanjem zdravila Smelt ne morete očistiti. Samo operite tekočo vodo, ki se skoraj popolnoma znebi majhne tehtnice. Podporniki te metode predelave rib verjamejo, da če se v obdobju drstenja neka krma ne prehranjuje (in če je njen ulov ravno v tem procesu), potem je tudi znotraj njega čisto. Mnogi ljudje vedo, kako pomembno je, da očistite rečne ribe, na primer, ostrige , ker je ta riba pogosto okužena z osteoporozo.
Če ste odgovorili pritrdilno, ali očistite taljčino? - potem boste našli koristna priporočila o pravilnem čiščenju taline.
Prvi način (medtem ko riba ostane z glavo) - ribe držite za repom pod vodotokom, narahnite nož od repa do glave. Nato naredite rez na trebuhu. Vzemite notranjost iz rib in skrbno sperite z vodo. Mimogrede, namesto noža, čisto, lahko uporabite majhen grater, njegova uporaba bo pospešila postopek čiščenja.
Drugi način (notranji deli se odstranijo skupaj z glavo), - s čiščenjem taline iz lusk, z uporabo kuhinjskih škarij, naredite globok rez na grebenu in zlomili hrbtenico. Odtrgajte glavo in z njim potegnite vse notranje organe rib. Če se v templjenju najde kaviar ali mleko, jih operejo - nato pa jih skupaj z ribami. Izperite ribe in nadaljujte lahko neposredno s kuhanjem.
Pohvačeno
Sestavine:
- Smelt - 1 kg;
- moka - 4 tbsp. žlice;
- malo soli;
- rastlinsko olje za cvrtje (bolje kot ponavadi - nerafinirano in z izrazitim vonjem sončnice).
Priprava
Kljub temu, da je velikost rib majhna, je meso debelo, zato je veliko načinov kuhanja. Najpogosteje se ocvrti ocvrtek. Če želite to narediti, očistite rahlo na papirni ali bombažni brisači, tako da absorbira prekomerno vlago in ribe med kuhanjem ne razpadajo. Vsak pečen kruh prepustite: pšenična moka, pomešana s soljo. Razpršite sončnično olje v ponvi, nežno namažite smetano eno za drugim in ga popržite, dokler se na obeh straneh ne oblikuje hrustljava skorja.
Pobarvana smrdela
Sestavine:
- smelt - 2 kg;
- voda - 1 steklo;
- kisel 6% - 50 ml;
- sol - 0,5 tsp.
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- poper - nekaj graha;
- koriander - ščepec.
Priprava
Zelo okusno marinirano smelt! Pripravite posebno kruh: drobtine zmešajte s soljo in poprom. Riba zvite v drobtinec, pržite. Pohlajene ribe v skledo (gline ali emajlirane), premikanje čebule, razrezane na polovice obročkov, potresemo z dišečim poprom, koriandrom. Če vam je všeč okus žvečanega grenkega mesa, dodajte nekaj žolčnih lističev.
Zdaj je marinada. Vrelo vodo, dodamo k okusu razredčenega kis, soli in sladkorja. Nalijte marinado nad ribe, tako da zajema talino z vrha. Posodo pokrijte s pokrovom. Po nekaj urah je pripravljeno lignje pripravljeno. To je odlična predjed za pivo!