Marinirana riba je zanimiva in priljubljena tema med kulinaričnimi strokovnjaki. S tako preprostim in preprostim procesom lahko dobite bodisi neverjetno okusen hladen prigrizek bodisi dajeta vročo vročo ribo jed popolnoma novimi okusi.
Kako pravilno marinirati ribe za obe možnosti boste izvedeli iz receptov spodaj.
Kako marinirati rdeče ribe doma?
Sestavine:
- fileti rdečih rib - 500-600 g;
- oljčno olje - 100 ml;
- sok pol limone;
- sol - 60 g;
- granulirani sladkor - 25-30 g;
- listi laurela - 2-3 kosov;
- zemlja beli poper - 5-10 g.
Priprava
V majhni posodi kombiniramo oljčno olje, sok pol polovice limone, sol, granuliran sladkor in mlet poper ter zmešamo z mešalnikom ali mešalcem. Nato nalijte v posodo ali drugo posodo, v kateri bodo ribe marinirane, polovico pripravljene začinjene zmesi in razpršite ribje filete. Napolnite jo s preostalo marinado, vrgnite liste lovorja, pokrijte posodo s pokrovom ali živilskim filmom in jo postavite v hladilnik dva ali tri dni, obračajte ribe vsak dan.
Kako marinirati ribe za pečenje v peči?
Sestavine:
- ribe - 1-1,5 kg;
- česen - 4-6 zob;
- koper - 1 šopek;
- limona - 1 kos;
- paprika grenak - 0,5-1 kos;
- oljčno olje - 70 ml.
Priprava
Očistimo zobe česna, odstranimo papriko iz stebla in semena. Limon se oluži z vrelo vodo, razrežemo na rezine in izvlečemo semena. Dill se opere in izsuši. Pripravljene komponente sestavimo v posodo mešalnika in razgradimo do čim večjega homogenega mešanja. Ribe namažemo s pripravljeno marinado, prelijemo ostanek od zgoraj in pustimo, da namakamo. Najkrajši čas pranja je petnajst minut in največ dva dni.
Kako okusno marinirati ribe v kisu?
Sestavine:
- sveže ribe - 1,3-1,5 kg;
- čebula - 150 g;
- sol - 190 g;
- kisel 6% - 190 ml;
- rastlinsko olje - 190 ml;
- grah sladkega popra ali gorčice zrna.
Priprava
Očistimo srednje velike ribe, črevesje po potrebi, odrežemo glavo, rep, plavuti in ločimo filete iz kosti. Nato ga razrežite na rezine majhne velikosti, ki jih položimo v stekleno ali emajlirano embalažo, polijemo sol. Ribe pustite štiri ure pri sobni temperaturi. Za ta čas se čebula očisti in razreže na obroče ali semirje. Po preteku časa se soljene ribe operejo in postavi v pločevinke, ki se spreminjajo z narezano čebulo. Nato vsebino kozarec prelijte s kisom in pustite še štiri ure.
Zdaj spoji kis in napolnite ribe z rafiniranim oljem.
Kako marinirati ribe za cvrtje v ponvi?
Sestavine:
- ribe - 1 kg;
- oljčno olje - 50 ml;
- limona - 1 kos;
- belo suho vino - 50 ml;
- sol - po okusu;
- paprika v prahu - po okusu;
- zemeljski koriander - po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- česen - 2 zoba ali po okusu.
Priprava
Preden začnete z lulanjem rib, morate pravilno ga očistiti, sperite in posušiti. Po potrebi se znebite glave, repa in plavuti. Zdaj se trup rezite na rezine in ga vstavite v primerno posodo.
Za marinado čistimo in stisnemo česen, dodamo sol in ga malo nanesemo. Nato prelijemo v vino, olivno olje in sok ene srednje limone, sezono z mleto papriko, koriandrom in črnim poprom ter zlomi maso z mešalcem do maksimalne možne enakomernosti. Nato prelijemo nastalo mešanico rib, se zmešamo z rokami, v njej drgnite malo marinade in pustite vsaj trideset minut na hladnem.