Brusnice - to je morda najbolj znana in priljubljena jagodičja. Lahko ga kupite na tržišču kadarkoli v letu, zaradi visoke vsebnosti antioksidantov v njegovi sestavi, se ohrani sveža za dolgo časa.
Od tega kislega jagodičja naredijo tudi različne praznine: zamrznjene, posušene; zaprti kompoti, sadne pijače in sokovi; kuhamo džemi, pastile in džem iz brusnic .
Posušene brusnice popolnoma ohranijo svoje uporabne lastnosti in nikakor niso slabše od sveže izbranih jagod. Sušene jagode se uporabljajo predvsem za medicinske namene.
Za zagotovitev, da se posušene brusnice hranijo čim dlje, so jagode popolnoma zorjene, brez poškodb in kontaminacije, proč od prometnih poti in industrijskih rastlin. Na zbirki je bolje, da gredo ven v suho hladno vreme, jagode, ki so vržene v toploto poslabša hitreje.
Sveže izbrane jagode ni mogoče dati v pocinkane posode, ker interakcija jagodičja sokov s cinkom povzroča strupenost za človeški organ cinkov oksid.
Recept za posušene brusnice
Sestavine:
- jagode brusnic - 3 kg.
Priprava
Jagode sortirane, razvrščene in očiščene iz rastlinskih odpadkov in neužitnih delov. Izperite pod tekočo vodo in pustite, da jagode v vreli vodi ali pa držite vročo paro (80-90 stopinj) 3-5 minut. Blanširanje je potrebno, da se omeji aktivno delovanje encimov, ki so v sestavi brusnic. Izguba vitaminov in barva jagod, v tem primeru, bo veliko manj kot pri sušenju svežih jagod. Bolj kisle berry, večja je temperatura za blanširanje. Brusnice posušite na naraven in umeten način.
Na naravni način so jagode postavljene v tankem sloju na široki ravnini s platnenim ali lesenim premazom v dobro prezračevani sobi ali v senci na svežem zraku. Lahko ga tudi posušite na soncu. Sušenje na svežem zraku je hitreje kot v sobi. Jeklene zadejamo v laneni vrečki, potem ko prenehajo z lepljenjem in obarvajo prste.
Artemično posušite brusnice z vročim zrakom v pečici ali v posebnem sušilniku. Za hitro sušenje lahko celo uporabite mikrovalovno pečico.
Jagode se začenja suho pri nizki temperaturi, približno 40-45 stopinj. In ko brusnice postanejo malo napihnjene, postavite temperaturo 60-70 stopinj in položite sadove brusnic, dokler se popolnoma ne posuši.
V mikrovalovni pečici so jagode na eni plasti postavljene na dielektrični rešetki. Pečico obrnite tri mesece, nato pa med odmori eno minuto, nežno mešajte jagode. Mikrovalovno pečico ponovno vključite tri minute in jo izklopite. Vklopite in izklopite z mešanjem, dokler se jagode ne posušijo.
Rok uporabnosti suhih jagodic brusnic je tri leta. Od časa do časa so zaželeni, da razvrstijo in vržejo zatemnjene jagode.
Kaj je uporabna posušena brusnica?
Iz posušenih brusnic pripravimo brozge za prehlad, za zdravljenje bolezni ledvic in mehurja. Jagode se uporabljajo za hrano za preprečevanje nastanka ledvičnih kamnov. Brusnica pomaga znižati krvni tlak, povečuje vzdržljivost in izboljša spanec.
Kompoti iz posušene brusnice, povečujejo imuniteto telesa v hladni sezoni in izboljšajo tudi splošno počutje in razpoloženje osebe.