Ker so lignji že dolgo na voljo v naši regiji, so se skupaj z drugimi morskimi ljudmi seznanili tudi z vsakodnevnim menijem. Če so v vašem arzenalu receptov izčrpane ideje za pripravo teh mehkužcev, potem pospešimo reševanje in vam povemo, kako pripraviti nov način polnjene lignje.
Sladice, polnjene s kozicami
Sestavine:
Za lignje:
- trupi lignjev - 12 kosov;
- veliki škampi - 250 g;
- pokrovače - 4-5 kosov;
- naribanega parmezana - 1/4 stoletja;
- česna drobnjaka;
- zelenjava peteršilja.
Za omako:
- žarnica srednje velikosti;
- paradižnik je velik - 4-5 kosov;
- česna drobnjaka;
- sladkor - 1 tbsp. žlica.
Priprava
Polnila za polnjene lignje so precej izvrstna, razen lignja, kozlički in pokrovače so vključeni v njihovo sestavo, če niso bili uspešni, jih nadomestite z enako količino kozic. Nekaj lignjih trupov se očisti in razreže skupaj s kozicami in pokrovačami. Z mešalcem s pasto dodajte morski sadež z česnovo zobno kremo, nato pa mešajte to testenino z zelenjem in naribanim parmezanom.
Preostalih deset trupov lignjev se očistijo in dajo v polnjenje v votlino.
Skrbimo za omako. Zmešajte in položite žarnico 3-4 minute, dodajte česen, počakajte še 30 sekund, položite paradižnikove kocke, prelijte sladkor in obara, dokler mešanica ne postane debela in enakomerna - je pripravljena omaka za polnjene lignje. Polnjene paradižnike položite v maso vrelega paradižnika in jih pustite pod pokrovom 20 minut.
Polnjene lignje lahko pripravimo v omaki s kislo smetjo, zato namesto paradižnika na pečen česen in čebulo dodamo čajno žličko moke, kozarec kisle smetane in pol skodelice smetane. Takoj postavite školjke v omako in simmerite za podoben čas.
Lignji, polnjeni z gobami in jajci
Sestavine:
- veliki trupi lignjev (olupljeni) - 6 kosov;
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice;
- kup zelene čebule in kopra;
- listi špinače - 400 g;
- riž (kuhano) - 150 g;
- suho belo vino - 200 ml;
- jajca piščanca - 4 kosi;
- gobe - 200 g;
- sok velike limone;
- ščepec muškatnega oreščka.
Priprava
Dopustimo, da listje špinače v suhem ponevu iztisnemo presežne tekočine. Ločeno grizite gobe in jih zmešajte z rižem, dodajte trdo kuhano in zdrobljeno jajce, postavite špinačo. Z nastalo mešanico napolnimo trupe školjk in jih hitro vžgamo v vroči ponvi. Po nekaj minutah vlijemo v ponev vino z limoninim sokom in ščepec mišičevja. Priprava polnjene lignje se konča, ko se vino izhlapi.