Edino lahko uganemo, kako je recept za zelje kupil zmagati po celem svetu! Ali je krivda takšne nore priljubljenosti ruske jedi njen omamen okus ali nizka kalorija in stroški. Tako ali drugače, recept je pridobil veliko število sprememb, nekaj bomo kasneje povedali.
Klasično polnjene zelje z mletim zeljah in mleto meso
Da bi se primerjali s čim, se najprej naučimo, kako pripraviti tradicionalne zelje za zelje z mletim mesom.
Sestavine:
- velik glava zelja;
- riževi zrni - 1 kos;
- jajce - 1 kos;
- mleto meso - 750 g;
- paradižnikova omaka - 240 ml;
- kisla smetana - 60 g.
Priprava
Predhodno izpiranje riževih zrn s tekočo vodo, jih napolnite z volumnom tekočine dvakrat toliko, kot je njihova lastna in jo postavite na ogenj. 15 minut in riž bo pripravljen.
Medtem ko so grizice pripravljene, razdelimo glavo zelja in vsak list je zmešan v vreli vodi, da se zmehča in poveča plastičnost. Če uporabljate staro zelje, se prepričajte, da celotno površino previdno poravnate z nožem, tako da odrežite grobo belo žilo na dnu.
Mešanico kuhanega riža, jajc in mletega mesa položite na list, nato zložite zadnjo ovojnico in jo položite v ponev. Pokrijte zelje zelje z mešanico paradižnika, kisle smetane in nekaj kozarcev vode (ne pozabite na sol z poprom!).
Zelje v zrnju potegnite v omako pod pokrovom v pečici pri temperaturi 180 stopinj 60 minut.
Mlini zelje in mleto meso
Če ni časa, da bi zavrteli listje zelja, je izhodna priprava lignih zelja zelja z mletim mesom. Pravzaprav gre za obara iz mesa in zelja, ki se ne razlikuje od prvotnega zelja v ničemer kot videz.
Sestavine:
- goveje meso - 500 g;
- riževa žita - 3/4 kosov;
- čebula (majhna) - 1 kos;
- česna zob - 2 kosi;
- piščančja juha - 1 l;
- paradižnik v svojem soku - 2 kosi;
- paradižnikova omaka - 2 kosi;
- sesekljani listi zelja - 3 kosi;
- list lovorja, vejica timijana.
Priprava
Temeljito sperite riž, jo nalijte z nekaj kozarc vode in kuhajte, dokler ne pripravite.
Pohitite mleto meso z dodanimi sesekljano čebulo in česnom v posodah, v katerih nameravate kuhati lenaste zelje za zelje. Nalijte mleto mesno omako in paradižnik s brozgo, dodajte zelje in zelišča. Kuhajte posodo pol ure in v končni mešanici s kuhanim rižem.
Zelje kupus zelja s mleto meso in riž v azijskem slogu
Sestavine:
- rastlinsko olje - 30 ml;
- jasmin riž - 1 kos;
- mleto svinjsko meso - 500 g;
- česen - 3 zobe;
- nariban ingver - 2 tbsp. žlice;
- korenje (veliko) - 1 kos;
- šitake gobe - 120 g;
- zelena čebula, peteršilj;
- vodja zelja iz Pekinga;
- sojina omaka - 15 ml;
- rižev kis - 15 ml;
- voda - 30 ml;
- vroča omaka - po okusu.
Priprava
Preden pripravite zelje za zelje z mletim mesom, segrejte pečico na 180 stopinj in nato pripravite potrebne sestavine. Nariban ingver nadomestite s česnom in gobami.
Grobo belo podlago liste, in za preostali kos položite mleto meso z rižem in zvitek v zvitku. V vrelo omako nekoliko premešajte z vodo v razmerju 1: 1 in uporabite mešanico površine pločevine. Posodo kuhajte 30 minut v peči.