Čudovita alternativa za izdelke iz klobas, poleg tega pa so večji proračun in okusni, so mesni zvitki , kuhani doma.
Danes vam bomo povedali, kako pripraviti roll svinjskega brisketa, katerega okus vas bo zagotovo navdušil s svojo bogastvo, pikantnostjo in izvirnostjo.
Roll iz svinjskega kruha - recept v peči
Sestavine:
- svinjski kruh - 1,5 kg;
- česen - 1 glava;
- pikantna zelišča in začimbe - po okusu;
- mešanica mletih paprik - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
Svinjski česen opere in dobro posuši s papirnatimi brisačami. Odrezali smo kožo z mesta prsa, ki jo bomo zavili v notranjost, ostali pa bodo rezali na tak način, da se bo pojavil čudovit vzorec rombov ali mrežnega očesa. Površino odtrgajte od znotraj in zunaj s predhodno očiščenim in skozi česen iz česna, mešanico mletega popra, soli in sezone z drugimi začimbami ali zelišči po želji. Trdno zložite zrezek v zvitku in ga pritrdite z močno nitjo ali vrvico. Nato zavijte v več slojev folije ali pa vrečko pecite in kuhajte v pečici za 170 stopinj dve uri. Pazite, da deset do petnajst minut pred koncem kuhanja pazite, da ne perete, rezite in izklopite folijo ali pušo na vrhu in pustite, da se posoda postane rjava.
Končnega valja lahko popolnoma ohladimo pri sobni temperaturi in jo nekaj ur hranimo v hladilniku. Zdaj lahko odstranimo prejo iz zvitka, razrežemo na koščke in služimo mizi.
Roll iz svinjskega brisketa, kuhanega v čebuli
Sestavine:
- svinjski trebuh - 1,5-2 kg;
- česen - 1 glava;
- velika sol - 100 g;
- mešanica mletega popra - 2-3 tbsp. žlice;
- pikantna zelišča - po okusu;
- listi - 4-5 kosov;
- grahovo mešanico paprike - po okusu;
- čebulna lupina - 100 g.
Priprava
S pralnim in suhim svinjskim kruhom smo kožo prekrili tako, da se bodo, ko so robovi zloženi, preostali tisti skupaj združili in pokrili vse meso. Prečkamo z vseh strani, razen kož, soli, mešanice mletega paprike, mimo česnovega tiska in sezono z vsemi pikantnimi zelišči ali začimbami, izbranimi glede na njihove želje po okusu. Sedaj oblikujemo zvitek, ga vežemo z močno nitjo in jo položimo v ponev s čebulo čebule. Napolnite z vodo, prelijte liste lovorja, mešanico paprike z grahom, sol po okusu, jo segrejte do vrenja in kuhajte na nizki temperaturi dve uri. Izklopite ploščo in pustite istočasno v loncu slanice. Potem vzemite ven, pustite, da se odteče in ga postavite na hladno mesto pod stiskalnico štiri do pet ur.