Najpreprostejša hrana je preprosta in groba. Zato kljub razvoju kulinarične človeške misli in prehrambene industrije včasih želimo kuhati zelo preprosto hrano, znano človeka že od antičnih časov. Mimogrede, jedi, kuhanimi po takšnih relikvah, so glavni repertoar različnih diet, priljubljeni zdaj in zelo učinkoviti.
Na primer, pastile - to je ravno ena najstarejših jedi človeštva, saj se je naučila, da zrna različnih žit v moko.
Povej, kako narediti tortilje iz koruzne moke. Seveda se spominjamo, da je koruza fantastično uporabna in zelo pogosta pridelka žit, ki je prišla iz Amerike in je bila znana avtohtonemu prebivalstvu teh celin iz antičnih časov. Koruzna torta - glavni kruh predkolumbijskih ameriških civilizacij - je okusila in druge ljudi, ki rastejo na koruzi.
Seveda lahko pečemo pecivo iz koruzne moke, ne da bi dodali pšenico, toda testo z dodatkom pšenične moke bo veliko bolj elastično, zato je primernejše za delo.
Najlažji recept za koruzno tortilje
Sestavine:
- koruzne moke - 3 ukrepi (na primer steklo);
- pšenična moka visoke stopnje - 1-1,5 ukrepi;
- malo rastlinskega olja;
- kos svinjske masti;
- voda vroča in mrzla;
- običajna sol - 1 ščepec;
- česen;
- rdeča paprika;
- slanica s sirom (vrsta brynza);
- kisla smetana;
- zelenice so drugačne sveže.
Priprava
Merimo v skodelici koruzne moke in jo parimo z zelo majhno količino vrele vode. Mešajte in pustite stati 20 minut, da zagotovite otekanje delcev. Ob koncu tega časa dodajte ščepec soli v skledo, 1 žlica. žlico rastlinskega olja in med mešanjem postopoma prelijte moko (najbolje je to narediti z vilicami). Dodajte vodo, koliko bo trajalo, da dobite precej strmo testo (previdno ga prepletate).
Zdaj povejte, kako pecite koruzno tortilje. No, ogrejemo veliko ponev in namažemo z rezino maščob (če uporabljate rastlinsko olje - pecivo bo pečeno, na slanini bodo pečene, zato ne bo le okusnejše, ampak tudi bolj zdravo).
S testa peciva oblikujemo ročno ali pa z valjčkom (ne sme biti preveč debel). Pečemo torte s prevračanjem do značilnega zlato rjavega odtenka. Vroče rumene krušne tortilje s sirom (lahko ga razrežemo na koščke ali narežemo), s kislo smetano, začinjeno z rdečim poprom in česnom. Z užitkom jedo z zelenci. Lepo bi bilo, če bi služili nememu namiznemu vinu ali rakiji (kot je običajno na Balkanu ali na Kavkazu). No, ali služi koruzni tortilje v mehiških državah s tekila, mescalom, pulkajem, pivom ali vročim svežim partnerjem.
Seveda, s koruznimi tortili (kot so ločena jed in kruh), lahko služite različnim mesnim in ribjim jedem ter zelenjavne solate in sadje.
Lahko nekoliko zapletite recept in jih naredite bolj hranljive in začinjene.
Kukuruzne tortilje na kefir ali mleko
Sestavine:
- koruzna moka - okrog 1-2 kozarca;
- pšenična moka - približno 0,5 skodelice;
- kefir ali mleko;
- Piščančje jajce - 1-2 kosov;
- običajna sol - 1 ščepec;
- curry mixture;
- maščobe za mazanje ponve (rezina).
Priprava
Napolnite koruzno moko z malo kefirja ali mleka in pustite minute 20-30 za oteklino. Ko je moko rahlo oteklo, dodajte sol, jajce, curry, prešano pšenično moko in po potrebi še nekaj mleka ali domačega kefira . Zmešajte relativno strmo testo, ga razdelite na približno enake dele in tvorite (ali izvlečite) ravne pecivo. Greto ponev namažite z kosom maščobe. Pečemo pečene pecivo z obodom, da dobimo dobro rjavo obojestransko.