Jabolčni sok iz jabolčnega vina je pravzaprav domačo jabolčno vino. Pijačo je lahko tiho in šumeče, samo-gazirano, tako s sladkorjem, in brez njega.
Če se odločite, da bi sam domači jabolčni jabolk sami, potem bodo naši recepti zagotovo pomagali pri tem. Na podlagi zgornjih priporočil boste nedvomno dobili odlične rezultate in odličen okus žetve.
Kako narediti jabolčnik iz jabolčnega soka doma - recept
Sestavine:
- jabolčni sok - koliko je na voljo;
- granulirani sladkor - 200-245 g na liter sokov.
Priprava
Najprej morate pravilno stisniti jabolčni sok. Zaradi tega se jabolka ne sme praniti, da se ne odstranijo bistvenih kvasovk, ki so naravne za fermentacijo, ki so na površini sadja. Če je sadje preveč umazano, morate umazanijo očistiti s čisto bombažno krpo. Sedaj si sadje razrežite na več delov in pustite, da gre skozi sokovnik. Mnogi razbremenijo pred-jabolka iz semen z jedrom, vendar to dejansko ni mogoče storiti. Če sokovnik ne, potem lahko preprosto grundate sadne rezine v posodi mešalnika ali s pomočjo brusilca za meso, nato stisnite sok z gazo ali s stiskalnico.
Zdaj je treba sok sladkati. Količina sladkorja se lahko razlikuje glede na sladkost jabolk samih in s tem tudi sok od njih. Na začetku ne polijemo celotnega deleža sladkorja, temveč le en gram na liter. Temeljno zmešamo osnovo jabolčnika, da raztopimo vse kristale sladkorja, vlijemo v steklenico za fermentacijo in namestimo septum ali pa na vratu dodamo medicinsko rokavico z enim prstom s punjeno iglo. Če se v prvih petih dneh fermentacija ne začne, kar je razvidno iz odsotnosti zračnih mehurčkov v posodi z vodnim tesnilom ali z rokavicami, dodamo vinski kvas v sok s sladkorjem ob upoštevanju priporočil na embalaži.
Po prvi fermentaciji, in to se zgodi približno dva tedna od začetka, odstranimo bodoče jabolčnik iz sedimenta, dodamo preostanek sladkorja po okusu in ponovno spravimo fermentacijo pod septum ali rokavico. Na koncu fermentacije združite pripravljen jabolčnik s cevjo, ne da bi se dotaknili usedline, nalijte v steklenice in postavite na hladnem mestu za staranje in shranjevanje. V idealnem primeru je treba jabolčniku dati tri mesece do pet mesecev.
Da dobite gazirano pijačo v plastičnem jajčevcu ali steklenici s debelimi stenami, nalijte malo sladkorja na dno in šele nato nalijemo pripravljen jabolčnik, ki ne doseže vratu za pet centimetrov. Kontejnerje zapečatimo in jih postavimo horizontalno na hladnem. Sladkor, ki se vlije v dno, bo povzročil dodatno fermentacijo, kar bo povzročilo izpust plina, ki ga bo po potrebi potrebno malo znižati, da steklenice ne bodo zlomile. Stopnjo gostote posod je lažje nadzorovati, če so plastični, zato v tem primeru uporabljamo steklo previdno.
Priprava domačega jabolčnika iz jabolčnega soka brez sladkorja
Sestavine:
- jabolčni sok - koliko je na voljo.
Priprava
Jabolčni sok iz jabolčnega soka se lahko proizvaja brez sladkorja. Če želite to narediti, stisnite sok, upoštevajoč zgoraj opisana priporočila, dajte mu dan, da se usede, nato se s pomočjo cevi spoji s sedimentom, vlijete v steklenico za fermentacijo in namestite pregrado. Po treh do petih tednih, potem ko je fermentacija končana, izločimo jabolčnik iz blata, jo vlijemo v steklenice in ga polijemo šest mesecev. Predhodno pripravljeno jajce lahko predhodno dobite. Ampak tukaj ne morete storiti brez sladkorja. Kot v prejšnjem primeru je potrebno, da majhno količino vlijemo v steklenice z jabolčnikom in tesno zapečatimo.