Z marcipanom se razume mandeljna masa, dobljena z mešanjem v določenih razmerjih z mleto matico, sladkorjem ali fruktoznim prahom ali medom. Plastičnost tega izdelka omogoča, da jo uporabite za dekoriranje torte in izdelavo sladkarij, a neverjetno okus in izvirnost za uporabo kot polnjenje pri pripravi domačih peciva.
Nato vam bomo povedali, kako hitro in preprosto kuhate gostega marcipana za torte doma, prav tako pa vam bomo ponudili recept za polnjenje za peciva ali rogljičke .
Marzipan z medom za torte - recept za kuhanje doma
Sestavine:
- mandlji - 520 g;
- sladkor v prahu - 420 g;
- tekoči med -110 g;
- Esenca mandljev - 2-3 kapljice;
- barvila (če je potrebno);
- mleko - 240 ml.
Priprava
Pripravili domači marcipan za ta recept, bomo najprej odstranili mandlje iz lupine. Da bi to naredili, položite mandlje v ponev ali ponev, prelijte vrelo vodo, kuhajte eno ali dve minuti, nato ga vrnite v cedilo in po hlajenju je enostavno očistiti. Zdaj očistimo olupljene mandlje pod tekočo vodo, pustimo, da se suhe in malo posuši na suhem. Ne dovolite, da pečete matico in jih izsušimo.
Zdaj položite mandlje v posodo blenderja in jo mletite na pirejo, nato dodajte med in sladkor v prahu. Na račun slednjega dosežemo potrebno masno gostoto, tako da jo lahko udobno zvijemo in uporabimo za pripravo številk za torto. Če je želeno in potrebno, se masa marčipana lahko obarva z dodajanjem barvila želene barve med postopkom mešanja.
Pripravljen s tem receptom se lahko marcipan uporablja ne le za okrasitev peciva. To bo naredilo neverjetno slastne domače sladkarije, če zmečkano maso izrežete na enake dele, jih pokrijte s topljeno čokolado ali drugo glazuro in jo pustite zmrzniti.
Marzipan - recept doma z sirupom za peciva
Sestavine:
- mandlji - 220 g;
- granulirani sladkor - 160 g;
- voda - 90 ml.
Priprava
Pripravljena marcipanska pasta po tej recepturi je idealna za izdelavo peciva s marcipanom ali rogljičkami.
Za začetek, kot v prejšnji različici, odstranimo mandlje iz školjk, tako da jih postavimo v vrelo vodo in vre nekaj minut. Po hlajenju se kože zlahka ločijo in mandlji očistijo. Zdaj dodajte pridobljene olupljene oreške v posodo blenderja skupaj s sladkorjem in jih mletite v zelo majhne drobtine. Sedaj smo premešano maso dali v ponev, dodali vodo, jo dali na peč za zmeren ogenj in kuhali, dokler ne izhlapi prekomerne vlage in želenega zgoščanja polnila. V nekaterih primerih se za pečenje z marcipanom uporablja bolj gostejša tekstura, medtem ko je v drugih bolj tekoča.