Danes vam bomo povedali, kako pravilno pečemo torte v papirnih kalupih z uporabo enega od receptov velikonočne peke, podrobneje pa bomo podrobneje preučili prednosti in pomanjkljivosti tega sodobnega izuma.
Velikonočne pecivo v papirni obliki - recept
Sestavine:
- polno mleko - 500 ml;
- domača kislina - 500 g;
- sladkor iz peska - 620 g;
- Pšenična moka, ki preseže najvišjo stopnjo - 2-2,2 kg;
- piščančje jajce velike - 10 kosov;
- maslo, kmečko kremasto - 260 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 120 ml;
- stiskani sveži kvas - 95 g;
- vanilin;
- rozine brez jam - 320 g;
- namizna sol - 10 g.
Priprava
Začnemo pečenje peciva v papirnatih mlini, seveda, z ustvarjanjem testa. Da bi to naredili, se v posodo vlije nekoliko nepopoln kozarec toplega mleka, dodamo vse krušeni kvas, tri žlice sladkorja in moke ter dobro premešamo. Po petnajstih minutah se tri mešanice piščancev predelajo v debelo peno, dodajo dve kozarci sladkorja in po raztapljanju vseh kristalov, rastlinskega olja brez okusa in kisle smetane.
Zdaj v velikem plovilu združimo kvas in kislo mešanico, prelijemo preostanek mleka, ga predhodno ogrevamo na približno petdeset stopinj, prelijemo približno sedem sto gramov premešane moke, dobro premešamo in položimo v toploto in udobje tri ure. Vsako pol ure med testiranjem sekundarne gobice ga nežno zmešamo in spustimo.
Čez nekaj časa naredimo končni učinek gnetenja. Da bi to naredili, intenzivno premešajte z ostalimi piščančji jajci, pri čemer pustite en protein za fondantno kuhanje. Med bičenjem prelijete še preostali sladkor in zmes zlijete, dokler niso vsi sladki kristali popolnoma raztopljeni. V pljuvaču dodajte vanilin, zelo mehko maslo in pripravite jajca s sladkorjem. Vse pazljivo zmešamo in, prelivamo malo presežno moko, ne dosežemo lepljive, a zelo mehke teksture testa za pecivo. V toploto ga pustimo toplo. Po prvem vzponu se preprosto zmešamo, po drugi pa z rozinami zmešamo vnaprej, posušimo in posujemo z moko. Ko se testo že tretjič dvigne, ga razširimo na papirne kalupe, jih napolnimo z malo več kot tretjino celotne prostornine in nekaj časa pustimo, da povečamo količino vsaj dvakrat. Zdaj previdno premaknite pecivo v obliki papirja v vročo pečico. Njeno temperaturo je treba vzdrževati skozi postopek pečenja pri 180 stopinjah. Čas zadrževanja izdelkov v peči je odvisen od njihove velikosti in se lahko razlikuje v povprečju od 20 do 40 minut. Toda za zaupanje je bolje preveriti pripravljenost peciva za suhe lesene ražnjeve.
Kako pravilno pečemo torte v papirnih kalupih?
Kot je razvidno iz opisa zgornjega recepta, uporabljamo papirne pogače za pecivo, kot tudi vse druge oblike, le da jih ni potrebno oljati in posuti z moko ali
Zdaj veste, kako pečemo velikonočne pecivo v papirnih kalupih. Testo za to lahko pripravimo v skladu s katerimkoli drugim receptom, ki vam je najbolj všeč, rezultat pa vam bo v vsakem primeru zadovoljni.