Sladoled je eden izmed tradicionalno priljubljenih poslastic, še posebej za vroče in tople dni. Sortiment sladoleda, ki ga ponujajo trgovske verige, je velik in bogat, vendar sodobni vzorci tega okusnega zdravljenja pogosto vsebujejo veliko različnih popolnoma nenavadnih kemičnih aditivov. Vendar obstaja pot: lahko naredite domači sladoled s sadjem - to ni težko narediti, saj se zdi na prvi pogled.
Obstajajo različne recepte za domač sadni sladoled.
Sladoled iz breskev
Sestavine:
- sladkor - pesek - 0,5 skodelice;
- krema srednje maščobe (lahko zamenjate jogurt) - 1/3 skodelice;
- voda - 2/3 skodelice;
- breskve (zrele) - 4-6 kosov;
- limona - 1 kos;
- rum, žganje, liker ali vermut - 1-2 st. žlice;
- vanilija - 1 ščepec.
Priprava
V zamrzovalnem prostoru hladilnika je potrebno vnaprej ustvariti optimalne pogoje, to pomeni, da regulator postavimo v skrajni položaj, tako da temperatura postane čim nižja.
Raztopite sladkor v vreli vodi in kuhajte sirup za 3 minute. Ohladi na sobni temperaturi in dodamo kremo, vanilijo in rum. Mešanje.
Odrgali smo breskve od breskev, odstranili kosti in udarili pulpo v mešalniku. Takoj dodajte sok ene limone. Maso breskve zmešamo s sladkorjem in smetano, temeljito vmešamo in pustimo v zaprti posodi v zamrzovalnem prostoru 20 minut, nato premešamo zmes in zamrznemo še 20 minut. Ponovite britje 3-5 krat, nato napolnite zmes s kalupom sladoleda in jo zamrzujte najmanj 2 uri. Ko se masa dovolj strdi, lahko hladni regulator premaknete v normalni položaj. Sladoled lahko zapustite v zamrzovalniku ali služi mizi.
Seveda lahko sladoled kuhamo ne samo iz breskev. Kremo lahko zamenjate z nesladkanim naravnim jogurtom - prav tako bo okusno. Komponento mleka sploh ne morete uporabiti.
Domači sladoled "sadni led"
Za pripravo domačega sladoleda "sadni led" uporabljamo kot osnovno polnilo vsak naravni svež sadni sok ali pire, sladkor je možen, vendar ni potreben. Potrebovali boste tudi želatino in / ali škrob, limonin sok (ali citronsko kislino) in vodo.
Sestavine:
- vsak sadni sok ali pire - 250 ml;
- sladkor (neobvezno) - po okusu;
- želatina - 6 g ali koruzni škrob - 20 g;
- limonin sok - 1-2 tbsp. žlice;
- voda kuhana - 80-200 ml.
Priprava
Za brusnice, pomaranče ali rdeče sladoled (na splošno za vsak kislinski sok), limonin sok ni potreben.
Izdelujemo sirup: sladkor se popolnoma raztopi v vodi (lahko ga segrevamo). Pri sobni temperaturi dodamo škrob ali želatino v sirup - ti aditivi stabilizirajo mešanico in jo pustijo, da se zgostijo.
Ko se stabilizator (škrob ali želatina) popolnoma raztopi v vodi, ga zmešajte s sadnim sokom ali pirejem. Lahko se filtrira skozi cedilo. Zmes zlijemo v skledo in položimo (pod pokrovom) 20 minut v zamrzovalnem prostoru, nato zmešamo mešanico in vilice in vlijemo v kalupe. Forme postavimo v zamrzovalnik v 1-2 urah.
"Sadni led", pripravljen z zaporednim poplavljanjem slojev različnih barv iz različnih
Ta posebnost je pripravljena na enak način kot večplastni žele: najprej zapolnimo eno obliko v kalupe, nato pa, ko se prvi sloj zamrzne, dodamo še eno. V to vrsto sladoleda lahko dodate različna vina (mizo, sladka, polsladka, posebna).
Za pripravo domačega sadnega sladoleda lahko uporabite tudi pripravljene (vključno rekonstituirane) sokove in nektarje, vendar je zaželeno, da so to najbolj naravni izdelki.