Kaj je masala? Sama beseda "masala" pomeni "mešanico začimb". To pomeni, da je čaj z začimbami, sladkorjem in mlekom. Recept čaja Masala je prišel k nam iz Indije, kjer je zelo pogost. Obstaja veliko načinov za njegovo pripravo. Poleg svojih uporabnih lastnosti, indijski čaj tudi masalas zelo okusno pijačo, ki jo je mogoče porabiti zjutraj, da dvigne svoje žgane pijače in veselo ves dan. Popolnoma se ogreje, sproži imuniteto, zviša celotno telo.
Sestava čaja masale je zelo raznolika, vendar ima glavne sestavine:
- čaj - ponavadi uporablja črni klasični čaj, ker je bolj nasičen in tart. Zeleni čaj je veliko slabši z različnimi začimbami. Ne pozabite, da so v čajni masali glavne sestavine vedno začimbe. Zato mora biti brez izrazitega okusa in vonja najboljše dati prednost naravnim čajem brez okusov;
- mleko - v Indiji za pripravo tega čaja se vedno uporablja samo bivolje mleko. Ima visoko vsebnost maščob in gostoto v primerjavi s kravo. Njegova glavna značilnost je njen okus. Ima prijeten muskatin vonj in barvo. Mleko drugih živali se ne uporablja za čaj masala;
- sladke sestavine - za ustvarjanje sladkega okusa v Indiji, dodan je trsni rjavi sladkor. Toda tudi z uspehom lahko uporabite rafiniran sladkor brez tujega okusa in vonja;
- začimbe - se uporabljajo najbolj raznolike. To je kardamom, ingver, črni poper in klinčki ter seme komorčka in cvetove vrtnic ter mandlji in tako naprej.
Da bi okusili to prečiščeno pijačo, v Indiji ni treba iti. Konec koncev, ga je mogoče zlahka kuhati doma in presenetiti vsakogar z nenavadnim in začinjenim receptom.
Kako narediti čajno masalo?
Sestavine:
- zeleni kardamom - 1 čajna žlička;
- cimet palice - 3 kosov;
- klinčki - 4 kosi;
- črni poper - 12 kosov;
- zrnje badjana - 2 kosi;
- ocvrt fenugreek - 0,5 tsp.
- voda - 200 ml;
- črni čaj - 0,5 čajne žličke;
- mleko - 1 kos;
- Ruženi ingver - 0,5 čajnice.
- sladkor - po okusu.
Priprava
Kako pripraviti masalski čaj? Mešanica začimb se malo vrenja v vroči ponvi in vlije v stekleno posodo s tesnim pokrovom. Zdaj pa kot običajno kuhamo preprost črni čaj brez okusov in vztrajamo 10 minut. Nato nalijte polovico kozarec vode s Turkom, počakajte, dokler ne vre, in vrzite 0,5 žličke pripravljenih začimb in malo naribanega ingverja. Vreti vse 30 sekund, pokrijte s pokrovom in dajte malo.
Črni čaj in decokcija začimb se nežno napolnijo skozi cedilo in premešamo. V končani raztopini nalijemo vroče mleko, dodamo sladkor po okusu in prelijemo v skodelice. Pripravljen čaj masala se lahko pije v vročem in mrazu.
Kako kuhati čaj masala?
Sestavine:
- mleko - 1 kos;
- zeleni kardamom - 1 čajna žlička;
- črni kardamom - 0,5 čajne žličke;
- stroka - 0,5 tsp.
- grah sladkega popra - 2 kosi;
- 1 cimet palico;
- nariban ingver - 1 tbsp. žlica;
- muškatni oreh - po okusu;
- med - po okusu;
- črni list čaj.
Priprava
Klinčki, palčka cimeta in sladkega popra temeljito zdrobili v mešalniku. Svež koren mojega ingverja, lupine in lupine na fino rezilo. Mleko je na ogenj in takoj, ko začne vreti, dodamo vse začimbe: cedeni kardamom, nageljnove žbice, poper, muškatni orešček, cimet in ingver. Kuhajte mleko na majhnem ognju 2 minuti. Tokrat kuhamo do črnega čaja in nato skozi sito prelijemo vroče mleko z začimbami. Dodajte med za okus, mešanje in poskusite!