Jabolka je francosko jabolčno vino, ki je zelo priljubljena in zelo priljubljena z domačimi vinarji po vsem svetu. Spodaj bomo govorili o preprostih receptih za pripravo jabolčnega jabolčnika doma, kar bo tudi začetnik vinarja obvladal.
Domači jabolčni jabolčnik je preprost recept
Z uporabo tehnike iz tega recepta lahko naredite ne samo klasičen jabolčni jabolčnik, temveč tudi prazne hruške in druge sadje.
Za najbogatejši okus pijače je najbolje uporabiti mešanico kislih in sladkih jabolk v razmerju 1: 2, vendar glede na osebne nastavitve lahko to razmerje spreminjamo.
Sestavine:
- sladkor - 1,4 kg;
- jabolka - 10,5 kg.
Priprava
Pred izdelavo jabolčnega jabolčnika morate sami pripraviti jabolka. Vsako sadje se obriše suho s prtičkom, da se znebite močnih onesnaževalcev. Upoštevajte, da plodovi niso oprani, ker na njihovi površini živi kvas, kar bo povzročilo fermentacijo. Vreli jabolki pustimo v toplem in suhem nekaj dni, da začnejo fermentacijo. Potem odstranite stebla in listje iz jabolk, jih zvijte ali jih mletite z mešalnikom v pireju in nalijte v sladkor. Seveda, dodajte sladkor v zmes mora biti po okusu, vendar pripravljen ne sme biti cloying.
Jabolčna kaša se prenese v čisto fermentacijsko posodo in pusti v vročini tri dni. Pivina je mešana vsak dan. Po določenem času se prihodnji jabolčnik filtrira, stiska pogače, nato nalije tekočino v drugo čisto posodo in dajo rokavico s prstom na vratu ali namestijo vodni pečat.
Ko je fermentacija končana, je jabolčni jabolk doma skrbno filtriran, ustekleničen in zamašen.
Jabol iz jabolčnega soka doma
Najlažji način za jabolčnega jabolčnika je uporaba sveže iztisnjenega soka.
Ker svež sok vsebuje meso, se pred kuhanjem segreje nekaj dni v vročini in nato skrbno odteče iz blata. Napeta sok se vlije v čisto fermentacijsko posodo in za naslednji mesec zapusti vodni pečat (rokavica). Fermentacija mora potekati tudi toplo in suho. Ko je fermentacija dokončana, se jabolčnik nežno vlije v drugo posodo skozi cev, zamašen in dovoljen za strganje še en mesec. Potem lahko nadaljujete z degustacijo.
Zoreno pijačo v zaprtih steklenicah je treba hraniti na hladnem. Rok uporabnosti je lahko do tri leta.
Preprost jabolčni jabolčnik doma
Ta recept je tako preprost, da se vam ni treba spomniti natančnih količin sestavin. Preprosto pokličite čim več jabolk različnih sort, tako da napolnijo rezervoar za fermentacijo za tretjino.
Odstranite jedro in razdelite jabolka na majhne koščke. Kot v prvem receptu, vam ni treba umivati jabolk, jih preprosto obrišite s suhim salonom, se prepričajte, da so plodovi celi in brez znakov gnitja. Postavite peščico sladkorja, da bi jabolka dala več sokov. Da bi pospešili fermentacijo, boste pomagali in nekaj rozin. Če jabolka ni preveč sočna, je dovoljeno dodati malo vode, vendar upoštevajte, da bo to vplivalo na okus pijače, zaradi česar je manj nasičeno.
Nato se na vratu fermentorja nosi prebodena rokavica. Ko je fermentacija dokončana, kot je označeno z odvečno rokavico, rahlo potegnite jabolčnik s primerno cevjo, poskuša ne vplivati na sediment. Čez nekaj tednov pustite čisto pripravljeno pijačo.