Priprava grozdnega vina doma - to je lahko, in Isabella in druge sorte dišečega grozdja so najbolj primerne za zalogo na pijači.
Nasveti
Seveda je veliko odvisno od raznolikosti grozdja in njegove primernosti za pridelavo vina, vendar pred izbiro surovin skrbimo za spremljajoče stvari.
Prvič, potrebujete pripomočke za fermentacijo. To mora biti vsebnik materiala, ki ni oksidiran: steklo, les ali nerjaveče kovine.
Drugič - očitno zdrži čas, drugače bo pijača pridobila nepotrebne lastnosti, potem ko je absorbirala tanine iz kosti in vejic.
Tretji - če želite dobiti okusno vino, ne poskusite s sortami, sladkorjem in vodo. To je preprosto: minimalna količina vode, jasno upoštevanje norme sladkorja in uporaba grozdja enega razreda je osnova za idealno pijačo. Aromatična vina so pridobljena iz sort, kot so Lydia, Pearl, Muscat, dobro in seveda neomejeno grozdno vino iz Isabella.
Prva faza
Za izdelavo domačega grozdnega vina iz Isabella izberite zrelo grozdje, zbrano na sončnih pobočjih. Ne bi smeli biti plesni jagode, lahko pa se malo ohladi, rahlo naguban - še posebej so sladki.
Sestavine:
- grozdje (ščetke brez listov in drugih ostankov) - 10 kg;
- beli prečiščeni domači sladkor - 1 kg;
- prečiščena voda (ustekleničena ali filtrirana) - 5 litrov.
Priprava
Pridelava Isabella grozdnega vina poteka v več fazah. Najprej bomo pripravili grozdje. V vsakem primeru ga ne perejte, razen če je izprano, če je umazanija med kolekcijo prišla na krtačo. Zdrobimo grozdje (najprej odstranite jagode iz grebenov, vendar tega ne morete storiti), z uporabo katere koli priročne naprave. Če pritisnete grozdje z rokami, ne pozabite na rokavice, kajti sok jagod je čudovit barvilo. Stisnjene jagodice postavite v primerno posodo. Lahko je velika steklena steklenica (ne manj kot 25 litrov), leseni sod ali plastika (kar je manj zaželeno) pripomočki.
Sladkor se raztopi v vodi in vlije v isto posodo. Posodo pokrijte s filmom - za začetek fermentacije mora biti pretok zraka in pustiti 3 dni. Ne zamudite tega časa, je pomembno, da odstranite mošt (fermentirani sok) v času iz ostankov jagod, če ne želite, da bi doživeli glavobol.
2. stopnja
Na drugi stopnji potrebujemo posodo z ozkim grlom (steklenico) ali hermetično zaprto s priloženo pipo (poseben sodček).
Sestavine:
- mora iz grozdja - 10 l;
- belega rafiniranega sladkorja, proizvedenega v državah CIS - 2 kg;
- vodo ustekleničeno ali dobro - 2 litra.
Priprava
Za pripravo grozdnega vina z lastnimi rokami iz Isabella, bo trajalo veliko časa, hitro kakovostno pijačo ni mogoče storiti. Torej, ko so tri dni fermentacije prve faze končane, morate pivino previdno prevrniti tako, da kosti, kože jagod in glavnikov (če se jagode ne odstranijo iz vejic) ne pridejo v vino. Za to uporabite gazni filter in odstranite ostanke sladkorja - pritisnite. Mi vlijemo mošt v primerno posodo. Imeti mora dovolj prostora za fermentacijo, sicer se lahko jedi razbijejo, zato izberite kontejner, v katerem bo moka zadržala največ 2/3 volumna. Sladkor se raztopi v vodi in se zmeša s pivino.
Mnogi so zainteresirani za vprašanje, kako pripraviti sladko grozdno vino iz Isabella - toda utrjeno vino iz te vrste grozdja običajno ni kuhano. Če ste še vedno ljubitelj sladkih pijač, povečajte količino sladkorja na 3 kg, vendar ne več.
Torej, gredica v posodah, smo postavili vodno loputo za odvajanje plinov. Prvič, ko bo proces zelo aktiven, potem upočasni. To je normalno, ne skrbite, vendar se prepričajte, da se vino ne zamrzne, sicer se bo fermentacija ustavila. Vino iz grozdja "Isabella" doma naj bi izteklo najmanj 40 dni, to je, da počakamo mesec in pol, nato pa preidemo v tretjo fazo.
Tretja faza
Na tej stopnji je vino pripravljeno in ga je treba izsušiti s kvasom. Previdno naredite s cevjo ali cevjo, prelijte pijačo in jo nalijte v steklenice. Gosto posuta in shranjena v kleti ali shrambi, po potrebi po potrebi. Tako se vsako vino pripravi doma, recepti za vino iz Isabella grozdja se ne razlikujejo od drugih, le da se lahko količina sladkorja nekoliko spremeni, če grozdje ni zorelo do prave sladkosti.