Vino iz črne čokolade je neverjetno aromatično s prijetnim okusom in rahlo škropljenjem. Poleg tega pijača prevzame levji delež dragocenih lastnosti, značilnih za čokljarico, kar je prednostno v primerjavi s primerljivimi snovmi, pripravljenimi na osnovi drugih jagod in sadja.
Kako narediti domače vino iz čokolade - preprost klasični recept
Sestavine:
- pepelnik - 5 kg;
- neuničene rozine - 55 g;
- filtrirana voda - 990 ml;
- sladkor - 2 kg.
Priprava
Blackberry rowan za vino naj izberejo samo zrele, brez gnilih jagod in idealno malo zamrznjene ali zbrane po prvi zmrzali. Maso Berry smo rešili in se znebili nepotrebnih osebkov. Zdaj je rowan dobro gneten, tako da ne ostane niti ena celota. V ta namen lahko uporabite jaslice ali preprosto zdrobite jagode s čistimi rokami.
Na naslednji stopnji je treba nastalo pulpo postaviti na primarno fermentacijo. Da bi to naredili, ga premešajte v ustreznem vsebniku s sladkorjem (700 g) in neumnimi rozinami in sedem dni pustite v zaprtih prostorih pod sobnimi pogoji. Ne pozabite vsakodnevno premešati vsebine posode, da se izognete sisanju.
Teden dni kasneje z gaziranim rezom napolnimo fermentirano drozge in ločimo sok iz celuloze. Tekočo bazo vlijemo v fermentacijsko posodo, na njej namestimo hidravlično tesnilo ali na gumijaste rokavice z enim prstom, prebodenim z iglo.
Celulozo, ki je ostala v gazi, se zmeša z granuliranim sladkorjem (1,3 kg), dopolnimo filtrirano vodo in jo še enkrat zamrznemo, prekrito z brisačo ali krpo in ne smemo pozabiti, da se vsak dan zmešamo. Po nadaljnjih sedmih dneh ponovno stisnemo drozge v gazi, se znebimo celuloze in dodamo tekoči sok v glavno posodo za fermentacijo, vzemimo čez minuto septum ali rokavico. Med celotnim postopkom fermentacije je treba vsak teden iz sedimenta izprazniti bazo vina, pri tem pa tudi odstraniti peno. Takoj, ko se mehurčki v sistemu za vodno tesnjenje ne izstopijo ali pa se rokavica izpihne, je mogoče zadnje čase odtekati mlado vino iz sedimenta in ustekleničiti za nadaljnjo izpostavljenost na hladnem. Da bi okusili pijačo uravnoteženo in harmonično, mora trajati tri do pet mesecev.
Kako narediti domače vino iz čokolade na preprost recept z vodko?
Sestavine:
- Aronia argentiana - 400 g;
- zapusti češnjo - peščica;
- voda filtrirana - 1,6 l;
- sladkor - 200 g;
- citronska kislina - ščepec.
Priprava
Za tiste, ki ne želijo pripraviti vina po preprosti klasični recepturi, ki je opisana zgoraj, zaradi dolžine postopka priporočamo enostavno in hitro pripravo pijače s sodelovanjem vodke.
Za izvedbo ideje, pa tudi v prejšnjem primeru, izberemo samo kakovostne jagode. Lahko so sveže ali zamrznjene. V slednjem primeru bo pijača manj škodljiva in adstrigentna. Maso jagod pestimo s pestilom ali ga gnetemo z rokami, nato pa skupaj s spranimi listi iz češnje določimo v ponvi. Nalijamo filtrirano vodo do jagode z listi in postavimo posodo na kuhalno ploščo. Po vrenju s periodičnim mešanjem zmanjšamo toploto in zavremo približno petnajst minut.
Nato filtrirajte juho in malo stisnite, dodajte sladkor in kislo tekočo in limonino kislino in premešajte tako, da se vsi kristali raztopijo. Po popolnem ohlajanju se dobljena kisla-sladka tekočina iz rowana zmeša z vodko, usteki in pusti stati na polici hladilnika tri tedne. Po nekaj časa lahko poskusite pripravljeno pijačo.