Cheesecake je neverjetno okusna različica peke, ki je lahko tudi do neke mere koristna, ker polnjenje pogosto uporablja skuto, ki je potreben za naš organizem. Kako pripraviti sesekljice s skuto, vam bomo podrobno povedali zdaj.
Siri s skuto iz kvasnega testa v pečici - recept
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 2,5 kozarca;
- kuhana voda - 30 ml;
- hitro delujoč kvas - 11 g;
- mleko - 70 ml;
- rafinirano rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- rumenjak - 1 kos;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- sol - ščepec.
Za polnjenje:
- skuta maščobe - 250 g;
- granulirani sladkor - 3 tbsp. žlice;
- moko - 1 žlica. žlica;
- protein - 1 enota;
- Vanilijev sladkor - 1 vrečka.
Priprava
Za začetek bomo pripravili testo za sir s kurjavo v peči. Kvas zlijemo v skledo, nalijemo malo tople vode in premešamo. Nato prelijemo v toplo mleko in prelijemo prešito moko (dovolj je eno steklo). Mi mešamo in pustimo maso na toplem mestu - to bo naša opara. Ura in pol kasneje se bo dvignila. Zdaj lahko nadaljujemo z nadaljnjim delom s testom - pogonimo jajčni rumenjak, prelijemo sol in sladkor, vlijemo v olje in dodamo preostalo prešano moko. Testo dobro gnetemo in nastavimo, da se prilega.
V vmesnem času se ukvarjamo s polnjenjem - skuto smo dali v skledo, dodali beljakovine, sladkor in hitro premešali. Zdaj vlijemo v moko - potrebno je zagotoviti, da polnjenje ni preveč tekoče in se ohranja v obliki. Nazadnje, prelijemo vanilin sladkor in premešamo. Torej, zdaj približuje testu gnetite in delite na pol. Delamo z eno polovico, druga pa pokrita tako, da ne postane zračna. Iz testa zavihamo žlico, jo razrežemo v enake koščke, ki jih nato zavrtimo v kroglice. Stojimo približno pol ure.
Sedaj namažemo ponev rahlo z oljem in razprostrimo prazne dele, ki jih rahlo primešamo. Nato v vsakem kolaču s pomočjo tradicionalne lesene mase naredimo poglobitev. Zdaj smo v prejetih "drobtinah" razširili polnjenje. Pečemo naše sirarne na 200 stopinj približno pol ure.
Siri s skuto
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 500 g;
- jajca - 3 kosi;
- suhi kvas - 15 g;
- mleko - 200 ml;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- sladkor - 100 g;
- sol - ščepec.
Za polnjenje:
- skuta - 300 g;
- mleko - 30 ml;
- jajca - 1 kos;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- škrob - 1 čajna žlička;
- Vanilijev sladkor - 1 vrečka.
Priprava
V toplem mleku mešajte sladkor, sol, kvas in pustite 15 minut pred pojavom pokrovčka pene. Dodajte približno tretjino prešite moke, premešajte in dajte 40 minut v toploto. Po tem vozite 2 jajca v gobo, prelijte v 2 žlici olja, prelijte preostalo prešito moko, temeljito premešajte in segrevajte še eno uro za 2. V tem času se mora testo dobro podpreti. Zdaj dodajte preostanek zelenjave
Izdelujemo polnjenje: beljakovino razrežemo z močno peno s sladkorjem, škrobom in vanilijskim sladkorjem. Posadite siri obrišite skozi sito, dodajte mu vreteno v maso in jo premešajte. Ko se testo vzpenja drugič, ga položimo na mokriško mizo. Iz njega odstranimo koščke, jih zvijamo v žogico, jih zravnimo in jih položimo na pekač, oljen. S katerim koli priročnim orodjem sredi vsake pogače naredite žleb in pustite, da se delovni kosi stojijo približno 30 minut. Nato jih napolnite in mazite testo z mlekom, zlomljeno skupaj z rumenjakom. Pečemo 40 minut pri 180 stopinjah.