Če želite pečiti sladkarije, potem veste, da so najbolj sladke torte in pecivo pridobljene s smetano. Obstaja veliko vrst smetane, vendar vam želimo povedati, kako narediti oljno smetano, ki popolnoma ustreza vsakemu pečenju.
Oljna krema - recept
Recept za to olje je odlična za domačo torto.
Sestavine:
- maslo - 250 g;
- voda - ½ kos;
- sladkor - ½ kos;
- Sladkor iz vanilije - 1 čajna žlička;
- jajčni rumenjak - 5 kosov
Priprava
Sladkor se raztopi v vodi in kuhamo nad nizkim toplotnim sirupom. Vijolite v vodni kopeli in jo dodajte v sirup, medtem ko nadaljujete. Postopoma vmešajte mehko maslo v mešanico, prelijte v vanilin sladkor, dobro premešajte in pustite, da se krema ohladi.
Mastna krema s kondenziranim mlekom
Sestavine:
- maslo - 250 g;
- izhlapljeno mleko - 200 g;
- Vanilin - po okusu.
Priprava
Zmehčano maslo sperite, dokler ne dobite bujne mase. Po tem vstavite kondenzirano mleko v majhne dele (eno čajno žličko), ne da bi se pri tem motilo. Na koncu dodajte vanilin in po želji 2-3 žlici. žlica alkohola ali konjaka. Uporabite smetano iz kondenziranega mleka in masla za mazanje pite ali peciva.
Krem beljakovin
Maslena krema na beljakovinah je zelo priljubljena med slaščičarji, saj je zelo enostavna za delo: dodajte arome, barve ali celo zamrzujte.
Sestavine:
- maslo - 100 g;
- sladkor - 150 g;
- jajčni beli - 2 kosi;
- liker - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Mehčano maslo, žganja, da bi dosegli doslednost, kot je debela kisle smetane. Proteini se kombinirajo s sladkorjem, dajo parno kopel in se zmešajo skupaj z mešalcem, dokler ne dobimo debele, bujne mase. Nato odstranite s segrevanja in med nadaljevanjem, pustite, da se ohladi rahlo.
V ohlajenih beljakovinah vnesite eno čajno žličko masla, medtem ko ne ustavite bičenja mase. Dodajte liker, vse temeljito premešajte in pustite, da se ohladi pred uporabo.
Kremno olje
Sestavine:
- kisla smetana 25% - 300 g;
- vanilin sladkor - 1 žlica. žlica;
- maslo - 125 g;
- sladkor - 1 tbsp.
Priprava
Maslo in mehčajte ter premrežite mešalnik z navadnim in vanilinskim sladkorjem. Po tem dodajte toplo kislo smetano in nadaljujte z mastjo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Po tem je vaša krema pripravljena.
Mastna krema s čokolado
Sestavine:
- maslo - 150 g;
- sladkor - 200 g;
- čokoladna črna - 100 g;
- vanilija - 1 čajna žlička.
Priprava
Mehko maslo maslo ali olje premagal, postopoma dodajanje vanilije in sladkorja, medtem ko zadnji popolnoma ne bo raztopljen. Čokolada se topi v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici in jo nato vmešamo v mešanico olja. Morate dobiti homogeno maso, ki jo lahko uporabite takoj.
Oily Custard - recept
Sestavine:
- moke - 3 tbsp. žlice;
- sladkor - 1,5 kosi;
- jajca - 4 kosi;
- Mleko - 0,5 litra;
- maslo - 350 g;
- liker - 3 tbsp. žlice.
Priprava
Za pripravo jajc, ki vsebujejo olje, je treba nujno ohladiti, toda nasprotno olje je toplo in mehko. Segrejte ponev in sredino vrenite z moko do zlate barve, traja približno 5-10 minut. V tem času
Pustite, da se moko ohladi, in nato dodamo malo mešanice jajčnega sladkorja v to, dobro premešamo in nato vse zmešamo z ostanki mešanice. Mlačno vrelo in v majhnih delih vlijemo v maso moke, jajc in sladkorja. To mešanico dajte v majhen ogenj in jo pustite vreti in ves čas mešati. Nato zmes ohladimo na sobno temperaturo.
Olje vdihavamo, dokler ne pijemo in mešamo ves čas, dodamo k sebi mešanico piva. Na koncu nalijemo v alkoholno pijačo in ponovno premešamo. Pred uporabo ohladite kremo v hladilniku. Najpogosteje uporabljate to smetano za "Napoleon" .