Če ne veste, kako ravnati s kvasom, potem to ni izgovor za zavrnitev poskusov s kvasnimi pecivi, ker izkušnja prihaja do tistih, ki se nenehno prakticirajo. Prvi koraki na poti do dobrega in bujnega testa bodo izbira prave temperature: tekočina, v kateri raztopite kvas, ne sme biti prevroča, in da bi mikroorganizmom lahko spodbudili razvoj, lahko rahlo sladkate vodo / mleko. Preostanek dela s testom bomo opisali v naslednjih receptih, namenjenih pripravi kvasovk s kvasom.
Recept za pito kvasa z marmelado
To osnovno testo z kvasom, ki se izkaže za zelo sladko in bujno, zato bo zagotovo ostal v vašem srcu in kulinarični notesnik že dolgo časa.
Sestavine:
- moka - 310 g;
- sladkor - 165 g;
- mleko - 145 ml;
- maslo (stopljeno) - 210 ml;
- jajca - 3 kosi;
- kvas (svež) - 50 g;
- konzervirane jagodičice - 240 ml.
Priprava
Komaj je toplo mleko, da je njegova temperatura približno enaka telesni temperaturi. V mleku razredčite dober ščepec sladkorja in nato prelijte svež kvas in jih raztopite na istem mestu. Ko je površina prekrita s plastjo pene - kvas se aktivira in lahko nadaljujete kuhanje. Vdihnite nekaj jajc (nujno sobno temperaturo) skupaj s sladkorjem in nalijte v njih ne vroče, temveč tekoče maslo. Dodajte jajca in maslo z raztopino kvasovk v mleko. Začnite gnetenje testa z žlico ali posebnim pritrdilnim kavljem. Pustite testo približno eno uro.
Izbrani obrazec je pokrit s pergatom in ga mast. V bazo postavite kvasovkano testo, tako da v sredino naredite majhen utor, na način, ki ga povzroča napihnjenost. V nastalo votlino položite marmelado in pošljite kvasovke z marmelado, da pečete 50 minut pri 180 stopinjah.
Kvas za kvas z kefirjem in marmelado
Osnova za razvoj kvasa ni le mleko ali voda, temveč tudi kefir. Kisli izdelek je bolje, da ne vzamete, kvasovke ni zelo všeč kislega, ker bo za aktivacijo moralo izsesati veliko sladkorja, vendar iz svežega, težko sladkega kefira se bo testo izkazalo za zelo zračno in vlaknat.
Sestavine:
- moko - 560 ml;
- maslo - 115 g;
- sladkor - 135 g;
- jajca - 4 kosi;
- kefir - 235 ml;
- svež kvas - 25 g;
- marmelada - 1 1/2 tbsp.
Priprava
Predhodno odstranite jajca iz hladilnika. Kefir, ki je bil pri nizki toploti skrbno ogrevan, je postal toplejši, vendar se ni iztegnil. Razdrobljeni sveži kvas v kefirju, dodamo še sladkor, nato prelijemo stopljeno maslo in pretešena jajca. Vse sestavine zmešajte, dokler se ne izenačijo, nato pa vlijemo v moko. Zgoščeno in rahlo lepljivo testo, dajte namaženo posodo in eno uro prepustite v toploto. Kvasno testo za sladko pito z džemom izgleda, da želi pobegniti iz sklede? Torej je pripravljeno. Pridobite ga in ga oblikujte tako, da damo notranji džem ali jo razdelite v debelo. Pecivo pustite še enkrat za nadaljnjih 15 minut, nato pa ga postavite v pečico pol ure pri 160 stopinjah.
Odprto pito iz testa iz plesnega kvasa z marmelado
Ta hitra pita iz gotovega kvasovega testa z marmelado vam bo pomagala, če razmerje s domačim testom ni bilo ugotovljeno.
Sestavine:
- testo s kvasnim kvasom ;
- škrob 35 g;
- cimet - 1/4 čajne žličke;
- jajce - 1 kos;
- marmelada - 280 g.
Priprava
Plast kvasovk položite na podlago za kalup, ki pokriva dno in stene. Sestite testo in dajte mešanico marmelade s cimetom in škrobom. Preostalo testo se deli na trakove in pokrije površino pita s prečnim rezom. Slaščajte pecivo z jajcem in ga napolnite v predhodno segreto pečico 190 stopinj pol ure.