Nedavno so bile objavljene študije, ki so pokazale, da je kruh v eni ali drugi obliki prisoten v vseh nacionalnih kulinarih sveta. Tukaj bomo govorili o pita kruhu. Avtorstvo tega kruha pripada Gruziji, Armeniji, Turčiji in Iranu. Ampak ni važno, kje izvira lavaš, pomembno je, da je trdno vstopil v sodobno evropsko kuhinjo. Navajeni smo, da delimo lavaš v Armenijo - ravno dolžino torte, ki doseže en meter, in gruzijsko - bujno, z izrazito rustično skorjo.
Koliko kalorij je v pita kruh?
Tanek armenski lavaš je narejen iz pšenične moke, vode in soli, poleg tega pa lahko dodate še malo starega testa za kislo mleko. Pečemo na vročem listu železa. Kalorična vsebnost armenskega lavaša je nekoliko nižja kot pri gruzijskem lavašu in je na 100 g proizvoda 248 kilokalorij. Tako kot katerikoli kruh ima tudi lavaš bogat ogljikove hidrate - 56 g. Masa in beljakovine vsebujejo 11,1 g oz. 9,1 g. Gruzijski lavaš je narejen iz kvasovk, izredno čudovito. Tradicionalno, ko pečemo kruh ne uporablja le pšenične moke, ampak dodamo malo koruze. Kalorična vsebnost gruzijskega lavaša je odvisna od vrste moke, ki jo pečemo. V povprečju je 260 kilokalorij na 100 g. Hranilna vrednost: 8 g beljakovin, 1,5 g maščobe. Čeprav vsebnost kalorij v tankem armenskem lavšu ni precej nižja, so njegovi zdravniki, ki jim je svetoval, da jedo pri dieti. Stvar je v tem, da se armenski lavaš uporablja v bistvu kot osnova za različne zvitke in redko kot kruh. Izkazalo se je torej, da z maso peciva okoli 250 g (to je 620 kcal) porabimo za en obrok 150 g (372 kcal). In gruzijski, lavaš se uporablja kot beli kruh in lahko zaužijete obrok ob enem obroku
Kateri lavaš lahko izberete?
To je stvar okusa. Armenski lavaš je odlično primeren za pripravo različnih jedi, primer je slavni shaurma . V tanki torti zavijte različna polnila, ki imajo dovolj domišljije. Zelo dobro so takšne jedi za zajtrk: hitro okusno hranljivo. Gruzijski lavaš je bolj jedel kot beli kruh. Toda za šiško kebab je treba izbrati svežo torto s hrustljavo skorjo.