Ponujamo preproste recepte za izdelavo pecelj z jabolkami, ki vam bodo pomagale organizirati okusno sladico z zelo preprostim kompletom izdelkov, ki so na voljo.
Peciva iz luskavega peciva z jabolki in cimetom
Sestavine:
- pihano testo - 480 g;
- jabolka - 410 g;
- limonin sok - 10 ml;
- granulirani sladkor - po okusu;
- maslo - 65 g;
- krompirjev škrob - 35 g;
- cimet v prahu - po okusu;
- rozine (neobvezno) - po okusu;
- jajce piščanca - 1 kos;
- moko.
Priprava
Prvi korak je, da pripravimo jabolčni nadev za pecivo. Dobro speremo sadje, ga obrišemo suho, z seme odstranimo kože in notranje jedro. Potem grundirajte plodove z majhnimi kockami in jih položite v predhodno segreto kadjo ali posodo z rastlinskim oljem. Priznamemo jih pod pokrovom, mešamo, dodamo okus sladkor, cimet, limonin sok in po želji oprati rozine. Ko jabolka postane mehka, odstranite posodo iz ognja, pustite, da se ohladi, dodamo škrob in dobro premešamo.
Pripravljeno pecivo je predhodno odmrznjeno pri sobni temperaturi in ga nekoliko potegnilo z valjčkom, ki je poškropila površino z moko. Nato narežemo tvorbo v oblike želene oblike in velikosti. Lahko so kot pravokotniki in kvadrati, kroglice pa so razrezane v obliki plošče ali pokrova. Vse je odvisno od tega, kakšne vrste buns želite dobiti.
Na vsako "sliko" nalagamo polnjenje, pripravljeno prej, in oblikujemo valj, obrnili in zapečatili s pomočjo vilic ali prstov. Na izdelkih naredimo več izrezov ali kosov na vrhu za izstop iz pare in ga postavimo na pločevino, ki je obložena s pergamentnim papirjem.
Žganje od zgoraj gremo z rumenjakom, zmešanim z majhnim delom vode, in ga pošljemo v pečico, segreto na 220 stopinj, do želenega rjavenja. V povprečju bo trajalo od dvajset do trideset minut.
Polnjenje teh pecelj je lahko sveže jabolka. Da bi to naredili, preskočimo stopnjo njihove toplotne obdelave.
Postelja z jabolkami iz testa kvasovk
Sestavine:
- mleko - 280 ml;
- stisnjeni kvas - 25-30 g;
- maslo - 70 g;
- granulirani sladkor - 120 g;
- Sladkor iz vanilije - po okusu;
- pšenična moka - koliko bo testo vzela;
- sol - ščepec;
- jajčni rumenjak - 1 kos;
Za polnjenje:
- jabolka - 500 g;
- granulirani sladkor - po okusu;
- škrob 45 g;
- cimet v prahu (neobvezno) - po okusu.
Priprava
V toplem mleku raztopite sladkor in raztopite kvas, prelijte malo moke, premešajte in pustite v toploti petindvajset minut.
V tem času se kvas aktivira in začne z delom. Zdaj dodajte vanilin sladkor, stopljeno maslo, sol, potresemo prešito pšenično moko in začnemo testo. Po doslednosti se mora izkazati kot mehko, vendar dobro pleteno in se držati iz rok. Postavimo ga v globoko skledo, pokrijemo z brisačo in pustimo, da se vzpenja dobro. Če želite to narediti, posodo položite na toplo mesto približno eno uro.
Ko je preskus pripravljen, ga razdelimo na enake dele in oblikujemo peciva. Za vsak pogaček, ki ga sestavljajo roke, nalagamo predhodno očiščene in zdrobljene jabolka, malo sladkorja, škroba in po želji cimeta in trgamo robove. Izdelke postavite na oljni pekač in za dvajset minut pustite za preverjanje. Potem namažite vrh zvitkov z rumenjakom, pomešano z vodo, in določite v predhodno segreti pečici do 190 stopinj za približno dvajset minut ali dokler ne porjavite.
Buns "Rosettes" z jabolki
Sestavine:
- testo, debelo - 240 g;
- jabolka srednje velikosti (prednostno rdeča) - 2 kosi;
- granulirani sladkor - 85 g;
- sladkor v prahu - po okusu.
Priprava
Oprane in suhe jabolke so skrbno odstranjene iz jedra in približno rezane rezine
Puhasto testo se odmrzne, valjane do debeline približno ene in pol centimetrov in razrezane v dolge trakove široke do tri centimetre. Na vsakem od njih postavimo lobule na krilu tako, da izstopajo okrog del nad površino testa. Previdno tvorite valj, zložite trak in upognite spodnji rob testa, ki tvori vrtnico. Postavimo jih na predhodno oljni pekač za pečenje in določimo v predhodno segreti pečici za 225 stopinj za trideset do štirideset minut. Po pripravljenosti pustimo, da se peclji ohladijo in jih predamo s sladkorjem v prahu.