Ameriški marshmallow marshmallow, katerega recept bo predstavljen spodaj, je eden najpogostejših okrasnih materialov slaščičarjev. Iz njega je izdelan mastik , ki je nato pokrit s pecivom ali pecivo. Naši recepti vam bodo pomagali naučiti, kako narediti marshmallow doma in vam omogočajo, da poskusite svojo roko pri dekoriranju pečenja.
Žvečilni marshmallow marshmallow
Sestavine:
- voda 350 ml;
- sladkor - 450 g;
- želatina - 53 g;
- koruzni sirup - 15 ml;
- koruzni škrob - 1 čajna žlička;
- jajčni beli - 2 kos.
Sestavine
Za pripravo marshmallow marshmallows je najprej potrebno mešati sirup z vodo in sladkorjem v globokem vsebniku, nato pa posodo postaviti na ogenj in jo segreti na 125 stopinj.
Medtem ko se sladkorna voda segreva, lahko storite želatino, in sicer - jo razredčite v hladni vodi. Po želatini je potrebno prevladati belce s pridobivanjem debele pene, dodati jim 25 g sladkorja in še naprej premagati, dokler ne dobi meringue.
Ogrevan sirup je treba odstraniti iz ognja in skrbno vlijemo v želatino, tako da nenehno mešamo sestavine z žganjem. Ko se želatina raztopi v vročem sirupu, lahko postopoma prelijete maso beljakovin, medtem ko beležite sestavine z mešalom najprej pri nizki in nato pri visoki hitrosti.
Pripravljen marshmallow mora spominjati na debelo peno, in preden jo služite, je treba počakati, da se ohladi.
Zephyr marshmallow - recept z invertnim sirupom
Poiščite koruzni sirup, še posebej, če živite v majhnem mestu, je lahko zelo težko. V tem receptu vam bomo povedali, kako narediti marshmela brez njegove udeležbe.
Sestavine:
Za invertni sirup:
- sladkor - 350 g;
- voda - 150 ml;
- citronska kislina - 2 g;
- soda hrane - 1,5 g.
Za marshmolov:
- hladna voda - 1 kos;
- sladkor - 2 kosi;
- sirup - 160 g;
- želatina - 25 g;
- sol - ¼ tsp.
Priprava
Prvi korak je priprava sirupa. Če želite to narediti, morate rahlo raztopiti sladkor v vodi, posoditi posodo in pustiti, da se zmes segreje, takoj, ko se zgodi, dodajte citronsko kislino, jo zmešajte, tesno zaprete in kuhajte na nizki temperaturi 45 minut. Pomembno je, da ne pozabite, da se ogenj zmanjša, še manj pa pravočasno, da ga izklopite. Zmes mora biti zlate barve.
Ko je sirup pripravljen, ga pustite ohladiti. V ločeni posodi razredčite soda z malo mrzle vode in jo dodajte v sirup, ki ga morate občasno premešati. Obrnjeni sirup se izkaže kot debel in gost, vendar je to njena posebnost.
Potem lahko začnete kuhati glavni tečaj. Marshmallow marshmallows v tem receptu izkaže, da je trgovina, in če dodate barve med pripravo, potem se ne razlikujejo od kupljenih v procesu, da bi vsi gostje zavajajoče.
Najprej morate razredčiti želatino v ½ skodelice vode in jo pustite 30 minut. Preostalo vodo je treba vlivati v ponev, dodati sladkor, sirup in sol ter ga temeljito premešati. Nastala zmes je treba poslati na peč in jo prinesti
Želatino je treba segreti v vodni kopeli ali segreti v mikrovalovni pečici (približno 40 sekund), nato pa nalijemo v posodo, ki je odstranjena iz plošče z sirupom, in vmešamo sestavine v mešalni mešalnik.
Po nekaj minutah je treba povečati hitrost mešalnika in 15 minut utripati mase, zaradi česar se bo obarvalo belo in v konsistenciji bo spominjalo na whipped belce. Pripravljen marshmallow je treba postaviti v skledo, kjer se bo zamrznila in jo dal v hladilnik več ur.
Rožnjak po tej recepturi lahko dodamo v kakav ali pa jeste tako.