Piščančje meso je ena izmed najpogosteje uporabljenih živil v mnogih državah po vsem svetu. Piščanec ali pečena piščanca je okusna in zadovoljujoča jed. Vendar pa niso vsi deli piščanca vitki, prehransko meso, ampak le fileti iz prsi. Meso iz stegen in glistev vsebuje dovolj maščobe, to pa ne upošteva kože (ponavadi kuhamo s kožo).
Za uravnoteženo situacijo bi bilo koristno kuhati piščanca v paradižnikovi omaki (paradižnik je odličen antioksidant, vsebuje super uporaben likopen in druge snovi, pomembne za človeško telo). Lahko kupite celo piščanca, mlado piščanca ali kupite nogo, boke, golenice, prsi (drugi deli piščančjega trupa so bolj primerni za meso).
Piščanec v paradižnikovi omaki s česnom v gruzinščini (Chahokhbili)
Sestavine:
- majhne piščančje butine in stegna - približno 600-800 g;
- čebula - 1-2 kosov;
- paradižnikova pasta (brez konzervansov) - 2 tbsp. žlice;
- česen - 3-5 zob;
- majhen kos naravnega masla - 20-25 g;
- malo piščančje maščobe;
- paprika začinjena rdeča;
- suhe mleto začimbe (mešanica hmelja-suneli);
- sveža zelišča (čebula, peteršilj, koriander, bazilika, tarragon itd.);
- sol.
Priprava
Mletite dostojno kos piščančje maščobe in jo segrejte v debelo steno. Frto drobno sesekljano čebulo do svetlobe zlate barve. Dodajte dele piščanca (če so boki veliki, jih lahko razrežete na dva dela). Pohitite skupaj, dokler se ne zlahka zlivate v skorjo, zmešajte z lopatico, nato pa dodajte malo vode ali lahkega neglaziranega namiznega namiznega vina in obara, ki pokriva pokrov, dokler ne kuhamo. Pri tem dodajte suhe zemlje, po potrebi dodajte vodo. Na koncu dodajte kos masla in paradižnikove paste, malo ohladite, dodajte fino sesekljan ali sesekljan česen in vročo rdečo papriko.
Postavili smo ga v dele, potresemo s sesekljano zeliščo. Kot okras lahko uporabite riž, polenta , krompir, fižol. Prav tako je dobro, da služijo sveže rezano veliko zelenjavo: paradižnike, kumare, sladke paprike, zelenjavo z vejicami in neprimerljivo gruzijsko namizno vino, lahka, seveda, dobro ali kozarec drugega Chachi.
Piščanec s krompirjem v paradižnikovi smetani v peči
Sestavine:
- piščančje stegna in glave - 1 + 1 na porcijo (ali 200 gramov mesa iz prsi s kožo);
- krompir z dolgotrajno obliko ni velik - 3 krompirja na obrok;
- Prekomerna piščančja maščoba ali stopljeno naravno maslo;
- paradižnikova pasta - 2-3 tbsp. žlice;
- kremna naravna debela - okoli 100-150 ml;
- začimbe suhega tla (npr. curry mixture);
- sveže zelenice so drugačne.
Priprava
Kuhanje v globoki obliki. Dno kalupa namažite z maščobo ali oljem. Krompir, če je mlad, ne more odrezati lupine, ampak le rahlo očistiti in oprati. Vsako gomolje narežemo na štiri dele po lepih rezinah. Razpršite skupaj z deli piščanca (boke se lahko razrežete na dva dela). Pečemo v peči pod pokrovom (ali folijo) 40 minut pri temperaturi
Medtem ko piščanca s krompirjem pečemo, pripravimo omako: zmešamo paradižnikovo pasto s smetano in sezono z mešanico curryja, malo podsalivayem. Kremo lahko zamenjate z živim nesladkanim jogurtom ali kislo smetano. Gostoto omake je mogoče prilagoditi z dodajanjem vode ali škroba.
Obrazec odstranimo iz pečice, odstranimo pokrov ali folijo (krompir in meso lahko zavrtite z lopatico) in prelijte omako, enakomerno porazdelite. Oblika oblikujemo v pečico, vendar brez pokrova, tako da je vse lepo obarvano. Pečemo še 20 minut. Ko ste pripravljeni, lahko potresete z naribanim sirom. Postrežemo z zelenjem, namiznim svetlim vinom ali temnim pivom.