Bolgarski poper je primeren za hrano ne le v surovem stanju. Zelenjava je odlična za polnjenje, ohranja pa tudi svojo obliko in okus zelo dobro po cvrtju, gašenju in konzerviranju. O različnih receptih z bolgarskim poprom in o katerih bomo razpravljali še naprej.
Recept za polnjeni bolgarski poper
Sestavine:
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- čebula - 1 kos;
- goveja juha - 250 ml;
- paradižnikova omaka - 2 kosi;
- Balzamični kis - 1 žlica. žlica;
- goveje meso - 750 g;
- riž (kuhano) - 2 kosi;
- nariban parmezan - 1 kos;
- česen - 3 stroka;
- sol, poper;
- Bolgarske paprike - 6-8 kosov.
Priprava
Kuhan riž, pomešan z mleto meso, sir, je skozi tisk prenašal česen, sol in poper. Iz bolgarske paprike smo izrezali jedro in jih zmešali z rižem in mesom.
Na oljčnem olju prepirajte čebulo do prosojnosti. Dodajte paradižnikovo omako , kis do čebule in prelijte v juho. Prinesite omako do vrenja in odstranite s toplote. Razpršite papriko na pekač za peko blizu ene druge. Izpolnite vso omako in jo napolnite v pečico za 160 stopinj 1 uro.
Recept lecho paprike
Bolgarski poper lahko poleti zimo, nadaljnjo uporabo bomo dali tudi receptu.
Sestavine:
- paradižnik - 1,5 kg;
- Bolgarski poper - 1,5 kg;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- mlet črni poper - 1/2 žličke;
- kis - 30 ml;
- sladkor - 2/3 postavke;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- lovorjev list - 1 kos.
Priprava
Paradižnik je blanched, olupljen in seznanjen z mešalnikom. Puree kuhamo 7-10 minut, sezono s soljo, poprom, sladkorjem in kisom. Napolnite rezervoar z oljem paradižnika in dodajte polkrogov bolgarskega popra. Mešanico zmesi za 15-20 minut na srednji vročini zmečimo z lovorjevim listom. Izlijemo lecho na steriliziranih kozarcih in jih zvijamo.
Recept za borsht z bolgarskim poprom
Sestavine:
- mesna juha - 2 litra;
- kuhano meso - 500 g;
- lecho (glej prejšnji recept) - 2 predmeti;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- zelje - 300 g;
- rastlinsko olje;
- sol, poper.
Priprava
Čebula in korenje, narejene na rastlinskem olju. Zelje zarezane. Pripravimo juho na vrenje in dodamo preliv, lecho, narezano meso in zelje. Kuhajte borsht, dokler zelje ni pripravljeno na srednji vročini. Sol in poper dodate po okusu.
Recept za solato s poperčkom
Sestavine:
- česen - 1 stroka;
- vinski kis - 2 žlici;
- Bolgarski poper (različne barve) - 3 kosov;
- peteršilj - 1/2 žarek;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu;
- rdeča čebula -1 kos;
- Sir Feta - 120 g.
Priprava
Česen se prehaja skozi stiskalnico in pomeša s kisom, maslom, soljo in poprom. Rezan peteršilj. Papriramo v polobroče in čebulasto - tanke obroče. Sestavine zmešajte v solatni skledi, prelijte z obleko in potresete s sirom.
Recept za zelje s papriko
Sestavine:
- oljčno olje;
- por - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- korenje - 2 kosi;
- zelje - 1/2 glava;
- Bolgarski poper - 2 kosi;
- goveja rebra - 500 g;
- lovorjev list - 2 kosi;
- krompir - 2 kosi;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Zelenjava narezana in ocvrta skupaj 5-7 minut. Napolnite jih s 6 kozarc vode, postavite rezana goveja rebra, lovorjev list, sol in poper. Vse gašemo na majhen ogenj 1,5-2 ure.
Recept za juho s papriko
Sestavine:
- Bolgarski poper - 8 kosov;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- smetana - 2 kosi;
- piščančja juha - 6 kosov;
- škrob - 1 tbsp. žlica;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Paprika se peče in peče v pečici do mehkega. Čebulo in česen, poberimo maslo, dodamo paradižnikovo maslo, paprike in jo napolnimo s brozgo. Kuhamo juho 5 minut, nato pa ga utrkajmo in jo napolnimo s škrobom, razredčenim s smetano. Spet postavite juho na ogenj, kuhajte do debele in jo začutite pred okusom.