Bele omake so ena od tipov klasičnih omak, ki se uporabljajo pri kuhanju veliko različnih jedi. Sama bela omaka je pripravljena na osnovi mleka ali smetane, ki je pogosto dopolnjena s sirom in maslom ter kot zgoščenko, moko ali škrob.
Naučimo se, kako pripraviti belo omako s recepti iz tega članka.
Gobova bela omaka
Sestavine:
- bele gobe - 250 g;
- česen - 2 stroka;
- maslo - 1 ½ žlica. žlice;
- moko - 1 ½ žlica. žlice;
- mleko - 1 ½ st .;
- sol - 1/2 tsp;
- poper - 1/4 žličke.
Priprava
Vržemo na ogenj in v njej nalijemo nekaj rastlinskega olja. Gobe se na poljuben način izrežemo in jih žgamo v ponvi, dokler ne pustijo sok. Česen se prenaša po stiskalnici ali pa fino sesekljan. Pošiljamo jo gobam in dobro premešamo. Gobe s česnom se dajo v ploščo in pustijo v prahi.
Ponovno sperite ponev in jo spet vrnite k ognju. Zdaj, na srednji vročini, topimo maslo in mrzimo moko do zlate barve. Ko je moka zlata, jo lahko prelijete z mlekom in pomešajte previdno, tako da v naši prihodnji omaki ne ostane več grudic. Kuhajmo omako, dokler ne dobimo debelega in sezonskega okusa. Vsebino ponev zmešajte z vnaprej ocvrtimi gobami in postrežite. Krem belih gob je idealna za špagete ali sočno zrezek.
Bela špagetska omaka
Sestavine:
- maslo - 100 g;
- čebula - 1/2 kosov;
- kozice - 400 g;
- moka - 1/4 postavke;
- piščančja juha - 1 kos;
- smetana - 1 kos;
- nariban "parmezan" - pol stoletja;
- Sušen česen - 1/4 čajnice.
- ščepec muškatnega oreščka.
Priprava
V ponev, stopite polovico masla in ga narežite na drobno sesekljano čebulo, dokler mehka. Ko se čebula mehča, jo položite na olupljeno kozico in jo pripnite pripravljenim.
Preostala polovica masla se raztopi v ponvi in ocvrsti moko do zlate rjave barve. V ocvrto moko vlijemo v mešanico piščančje juhe in smetane, dodamo malo soli in popra, suhega česna in muškatnega oreščka. Ko omako zgostite, ga zmešajte z kozicami in čebulo, nato pa dodajte kuhano testenino.
Francoska bela vinska omaka
Sestavine:
- belo vino - 300 ml;
- smetana - 250 ml;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- čebula čebula - 2 kosi;
- Dijon gorčica - 1 žlica. žlica;
- maslo - 25 g;
- sveža timijana - 1 veja;
- limonin sok - po okusu;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Talite maslo v ponvi in jo narežite na sesekljano šalotko do zlate barve. Ko čebula spremeni barvo, jo napolnite z vinom in kuhajte vsebino ponve približno 10 minut. Dodajte smetano in gorčico na ponev, premešajte in kuhajte omako do debela. Da bi pospešili postopek, vam bo pomagala žlica moke. Gobova sezona s soljo, poprom, limoninim sokom in prelijemo v omako.
Bela omaka za piščanca
Bele omake je mogoče pripraviti ne le na osnovi pi (mešanica moke in masla), ampak tudi iz preprostega grškega jogurta. Hitri, preprosti in neverjetno okusni recepti.
Sestavine:
- jogurt - 1 kos;
- česen - 1/2 zoba;
- nariban ingver - 1/3 čajnice;
- sol, poper;
- kurkuma - 1/3 čajne žličke.
Priprava
Česen se prenaša po stiskalnici in dobesedno nekaj sekund prži v ponev z naribanim ingverjem in kurkimi. Aromatična gredica se zmeša z domačim jogurtom , soljo in poprom po okusu. Služiramo za piščanca ali s preprostimi ravnimi pecivi.