Kljub temu, da je cvet je med številnimi takšnimi juhami, ki jih lahko v mrzli obliki postrežemo mizi, jo tudi kuhamo in pojedamo v obliki borshta: vroče, v družbi kisle smetane ali samo v številnih zelenicah. Zadnji recept je še posebej pomemben v hladni sezoni, ko postane nujno, da ne le dobro jeste, ampak tudi toploto. V zvezi s tem smo se še odločili deliti klasičen recept sladkorne pese.
Recept za juho iz čebule z mesom
Glavna razlika med juho iz vrele pese in navadnim borschom je prisotnost zelja v slednjem. Na splošno se tehnologija priprave in seznam drugih sestavin minimalno razlikujejo.
Sestavine:
- goveje meso na kosti - 620 g;
- pesa - 330 g;
- paradižnik - 390 g;
- čebula - 130 g;
- lovorjev list - 2 kosi;
- kis - 15 ml.
Priprava
Priprava vrele pese se začne s kuhinjsko juho. Na ogenj postavite dvolitrni lonec z vodo in položite goveje meso na kost z lovorjevimi listi. Meso pustite na peči eno uro in pol, občasno odstranite hrup na površini. Dokončajte goveje meso, se ohladite in razrežite.
Korenček z rdečim oljem odrežemo, razdelimo čebulo na polovice obročev in poljubno krompir kosimo, vendar ne prevelik. Vse zelenjavo, razen krompirja, prelijte v predhodno segreto olje do polovice, nato pa jih združite s kisom in dajte v juho. Sesekljane gomolje pošljemo tudi in jih kuhamo, dokler niso pripravljeni. Meso postavimo v juho in pustimo stati 15 minut pred vročitvijo.
Če se odločite za reprodukcijo klasičnega recepta za vročo repico v multivarketu, najprej obrežite vse sestavine na "Pečenju", vlijte v tekočino in dodajte krompir, vklopite "Juho" in kuhajte posodo do piskanja.
Recept za klasično čebulo juha z govedino
Kislinku navadnega namiznega kisa v receptu lahko nadomesti kisovo vino in majhno količino vina, zaradi česar je okus veliko bolj vsestranski.
Sestavine:
- goveje meso na kosti - 1,8 kg;
- rdeče suho vino - 235 ml;
- čebula - 145 g;
- pesa - 320 g;
- korenje - 160 g;
- rdeči vinski kis - 45 ml;
- zeleni koper, kisla smetana za vročanje.
Priprava
Kot ponavadi začnemo s kuhinjsko juho. Tokrat bo bogat bogat, saj skoraj dva kilograma govejega mesa napolnimo le en in pol litrov vode. Po uri in pol juhe lahko filtriramo in goveje celuloze odstranimo iz kosti.
Recept za juho iz krušne pese na mesni juhi je osnovna: ločeno shranite čebulo s korenčkom, dodajte peko in jih posujte s kisom. Nato prelijemo v rdeče vino in pustimo, da se skoraj popolnoma izhlapi, da se znebite alkohola in pustite le majhen okus. Dodajte pečenko v juho, položite goveje meso in kuhajte juho še 7-10 minut. Postrezite z zelišči in kislo smetano.
Recept za klasično vrelo pese brez mesa
Cvet je v okusu in prehrani ni manjša od mesne repice. Za kuhanje potrebujete samo sezonsko zimsko zelenjavo, nekatere začimbe in vodo.
Sestavine:
- pesa - 380 g;
- korenje - 180 g;
- čebula - 210 g;
- lovorjev list - 2 kosi;
- česna zob - 4 kosov;
- zelena čebula in koper - 2 tbsp. žlice;
- kis - 15 ml;
- granuliran sladkor - po okusu.
Priprava
Pekočo pecite na majhne kocke in počakajte z lovorjem v polovici vode za približno 20 minut. V vmesnem času vzemite drugo zelenjavo: rezite korenje in čebulo, jih shranite v izobilju predgretega olja, in ko zelenjava ujame rdečilo, vse z kisom prelijete s sezonskim seskom. Dodajte zelenjavo v bujono, pripravite sladkor in morsko sol. Med sluhom potresemo juho z veliko izrezanih zelenic.