Cvetača je letna rastlina, za različne sorte je mogoča zelo pogost kmetijski pridelek, različne barve in odtenki, cenijo se za visoke prehranske in okusne lastnosti. Cvetača je boljša od drugih zelja (vključno z belim zelje) v beljakovinah in vitaminu C.
Ta čudovita zelenjava vsebuje veliko koristnih snovi, in sicer: vlaknine, vitamini C, A, PP in skupina B, spojine kalija, natrija, magnezija, kalcija, železa, aktivnih flavonoidov. Redna uporaba cvetače za hrano je dobro preprečevanje težav z rakom in bolezni srca in ožilja. Cvetača se odlično prebavi, zato je še posebej uporabna za bolezni prebavil, žolčnika, jeter in izločevalnega sistema. Cvetača se uporablja tudi za otroško hrano, vendar je njegova uporaba v hrani za protine omejena.
Iz cvetače lahko pripravite različne jedi, na primer, je lahko ena od glavnih sestavin solat.
Preprost recept za solato iz sveže cvetače
Sestavine:
- obarvano zelje;
- paradižnik je zrel;
- česen;
- sveža zelenica je drugačna (koriander, bazilika, peteršilj itd.);
- hladno stiskano rastlinsko olje;
- limona.
Priprava
Barvno cvetačo bomo razstavili v ločene majhne kocheshke ("noge" se lahko razrežemo z nožem). Lahko naredite solato surove cvetače ali blanched (to je, morate kosi kosi v posodo in vlijemo vrelo vodo, po 2-3 minutah, odcedi voda). Rezite paradižnike na rezine, drobno posejane zelenice in česen. Pripravimo vse, pripravljene v posodi solate in jo napolnimo s prelivom, pripravljeno iz rastlinskega olja z limoninim sokom. Mi solato premešamo in ji dostavimo na mizo, vendar je bolje pustiti, da sedi približno 10 minut.
Za oskrbo z gorivom namesto mešanice olja in kis lahko uporabimo nesladkan naravni jogurt ali majonezo (po možnosti domače).
Slastna solata z marinirano cvetačo v korejskem slogu
Za začetek se spomnimo, da panazijske kuhinje (vključno z korejsko kuhinjo) ne prenašajo naglosti in naglasa. Solato bomo pripravili vsaj 4 ure pred obroki in po možnosti za 8-12.
Sestavine:
- cvetača - 1 glava srednje velikosti;
- korenje - 1-2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- paprika - 2 kosi;
- svež rdeč paprika - 1 kos;
- česen - 3-5 zob;
- svež ingverji - 1 kos;
- voda - približno 1 liter;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- stroka - 3 socvetja;
- dišeča graha - 5-8 kosov;
- seme koriandra in komarčka;
- kis, naravno sadje - 1-2 tbsp. žlice;
- sezamovo olje;
- sveža zelenjava za dekoracijo (koriander, bazilika, peteršilj).
Priprava
Najprimernejše je marinirati v stekleni kozarci ali keramični posodi. Ležimo na dnu posode narezane čebule, velikega sesekljanega česna in ingverja (hrbet pred čiščenjem očistimo).
Cvetača se razstavi v majhne košare, korenje, narejeno za rdeče, za korejske solate, sladke paprike, razrezane na kratke slamice. Vse to se daje tudi v banko.
V škatli kuhamo marinado. Voda segemo v vodo in hkrati raztopimo sladkor. Dodajte gvozdičku, papriko, seme koriandra in komarčka.
Izklopite ogenj, počakajte še 5 minut in vlijte v kis, nato pa nalijte marinado v kozarec. Pokrijte s pokrovom, ohladite na sobno temperaturo, nato pa kozarec postavite na polico hladilnika ali na drugo hladno mesto. Ko je solata, po vašem mnenju, dovolj za mariniranje, združite marinado, prestavite solato v skledo solate in sezono s sezamovo olje. Okrasite z zelenjem in ta čudovita jed lahko postrežete mizi.
Dietna solata iz kuhane cvetače se bo kuhala brez sladkorja, kisa in drugih sestavin z okusnimi okusi (čebula, česen, ingver, vroča paprika). Za kuhanje cvetače do kuhanja traja največ 5 minut.