Mnogi so navajeni na uporabo sleda le v soljeni obliki, ki jo dopolnjuje s čebulo in krompirjem, pa tudi za kuhanje pod rastlinskim dlako. Ampak obstaja veliko drugih zanimivih in neverjetno okusnih jedi iz sleda. Recepti nekaterih od njih bomo ponudili spodaj.
Kako kuhati marinirano sleda "On" v korejskem slogu - recept
Sestavine:
- sveži ali sveže zamrznjeni sled - 990 g;
- čebulna žarnica - 115 g;
- korenje - 470 g;
- česna zob - 3 kosi;
- sladkor - 70 g;
- kamena sol - 0,5 tbsp. žlice;
- kis (kis) 9% - 195 ml;
- sojina omaka - 55 ml;
- oljčnega olja ali sončnice brez vonja - 25 ml;
- sezam - 2 ščepec;
- rdeča vroča paprika - 1 ščepec.
Priprava
Brez drobovja in olupljenih trupov sleda razbremenijo kosti, ločujejo filete, ki se nato razrežejo v tanke trakove. Pripravljeni proizvod napolnimo v stekleno ploščo ali emajlirano posodo s kisom in pustimo pol ure. Medtem ko je riba marinirana, očistimo korenje, ga rešimo na rdečo za korejsko korenje, čebulica pa se sprošča iz lusk in razrezane semirje. Korenje in čebula so rahlo nasoljeni in pomešani s semeni sezama in zmleti zobmi.
Marinirane rezine sleda položimo na sito, pustimo kisanega odtekanja, posušimo ribe z dodatnimi prtiči ali papirnatimi brisačami in jih zmešamo s korenčkom, čebulo in česnom. Posodo napolnimo s sojino omako in maslom brez vonja, dodamo sladkor in poper, mešamo in poskusimo čez eno uro.
Kosi za sledove
Sestavine:
- sled za sveže ali sveže zamrznjene (file) - 990 g;
- čebulna žarnica - 115 g;
- izbrano jajce - 1 kos;
- česna zob - 3 kosi;
- krompir - 420 g;
- polno mleko - 40 ml;
- kamnita sol;
- zemlja poper;
- krekerji za kruh - 130 g;
- oljčnega olja ali sončnice brez vonja - 75 ml.
Priprava
Filtar sleda se meša v mešalniku ali mesni brusilnik skupaj z olupljenimi čebuli in česnom. Očistimo tudi krompir, jih mletimo na rdečo in jih shranimo iz sokov. Celulozo dodamo v polnjenje, sezono maso s soljo, poper, vozi jajce, vlijemo v mleko in premešamo. Okrasimo kocke želene oblike, jih poganjamo v drobtine in jih tradicionalno opečemo v olju brez vonja z dveh strani.
Saša iz sleda - recept
Sestavine:
- sled (filet) - 170 g;
- čebulna žarnica - 75 g;
- Izbrana jajca - 2 kosi;
- sladke in kisle zelene sorte jabolk - 60 g;
- maslo smetan kmečki - 75 g;
- rezina rženega kruha - 1 kos.
- kamnita sol.
Priprava
Iz hrašča je neverjetno enostavno. Dovolj je, da ribje filete s kruhom, čebulo, jabolkami in kuhana jajca preskočite s pomočjo mesne mlinice in nato po masi zmešajte skupaj z mehkim maslom in soljo po okusu. Po eni uri bivanja v hladilniku bo prigrizek pripravljen in pripravljen za degustacijo. Lahko ga razprostrite na rezino kruha ali toasta in potresemo z zeleno čebulo. To je božansko okusno.