Za mnoge, sposobnost kuhanja okusnih eklarov doma je vrhunec kulinarične izdelave, ki se zdi težko doseči in težko. Dejstvo je, da proces ustvarjanja dobrote ni zapleten in ne dolgo, po želji pa se lahko vsakdo spoprime z njim.
Kako kuhati ekelarov?
Vsak recept eklairja doma je sestavljen iz preprostih in dostopnih pravil, katerih upoštevanje pomeni pridobitev želenega rezultata:
- Na začetku pripravijo testo za kremo za sladico.
- Deli baze moke so nastavljeni na pekač za pekač in pečeni prvih 20 minut pri 200 stopinjah in do rožnate barve na 180 stopinj.
- Za polnjenje pripravite kremo, katere recept lahko izbirate med spodaj navedenimi različicami.
- Kremo se napolni s pečenimi ekosurnimi kremami, s pudriško brizgo ali vrečo.
- Po želji se glazura pripravi na eklairi in pokriva površino izdelkov.
Testo za eklaire
Če želite kuhati testo za eklarov doma , boste potrebovali ponev, ponev ali kotel z debelim dnom in stenami ter priročno lopatico za mešanje mase pri pivovarstvu. Pripravljeno testo je treba spojeno in položiti na pergamentno listo, položeno na pekač za peko, na medsebojni razdalji, pri čemer se upošteva povečanje gredic v procesu peke dvakrat.
Sestavine:
- voda - ½ skodelice;
- margarin ali olje - 150 g;
- moko - 1,5 kozarca;
- jajca - 4 kosi;
- sol - ščepec.
Priprava
- Voda podsalivayut, dodajte margarino ali maslo, da se zavre.
- Na novo dodamo vso prešano moko, intenzivno premešamo maso z žlico do homogenosti in jo odstranimo iz plošče.
- Po ohlajanju v toplem stanju se v testo potegne eno jajce, ki vsakič doseže enotnost.
- Nastalo testo se razširi na pergament z žlico.
- Pekočo pečemo doma 20 minut pri 200 stopinjah, dokler niso rožnati pri 180 stopinjah in pustite, da se malo suhe in ohladi s pečico.
Recept za eclairs s kremo
Idealna možnost za polnjenje izdelkov bo krema za eklairi, katerih klasični recept je določen spodaj. Če želite, lahko zmanjšate ali povečate količino masla in namesto vanilije uporabite za okus limone limone, bistvo ali celo dodate nekaj žlic rum ali konjaka.
Sestavine:
- testo za eclairs;
- mleko - 500 ml;
- jajce - 1 kos;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 150 g;
- Vanilijev sladkor - 1 paket;
- Maslo - 150 g.
Priprava
- Piškoti se pečejo iz testa.
- Sperite jajce s sladkorjem, nalijemo v moko, premešamo in vlijemo v mleko.
- Postavite posodo na peč in jo segrevajte, dokler se ne zgosti in vre.
- Odstranite posodo s plošče, vtaknite vanilijski sladkor in ohladite maso pod folijo.
- Dodajte mehko olje in počistite kremo, dokler ni gladka.
Reclaža z beljakovinami
Skupaj s kremo ni manj popularen uporablja beljakovinsko kremo za eclairs. Izdelki s takšnim polnjenjem so presenetljivo mehki, lahki in zračni. Od takšnih dobrot se bodo navdušili tudi z razločnimi gamači. Pred polnjenjem kreme za zelenjavo hranite v hladilniku približno pol ure.
Sestavine:
- testo za eclairs;
- voda 100 ml;
- sladkor - 1 skodelica;
- beljakovine - 3 kosi;
- Vanilin in citronska kislina - s ščipom.
Priprava
- Iz testa pecite gredice.
- Iz sladkorja in vode kuhamo sirup, dosežemo temperaturo 120 stopinj ali pozitiven vzorec v vodi na mehki krogli.
- Pobijte s ščepcem citronske kisline in beljakovine vanilije do tesnih vrhov.
- Pijte tanko pipo sirupa in kremo kremo, dokler se ne ohladi.
- Ecllairs napolnite z beljakovinsko maso.
Eclairji s skuto
V tem primeru se polnjenje za eclairs pripravi iz skute. Za bolj bujno teksturo dodamo smetano, katere vsebnost maščobe mora biti najmanj 30%. Pred bičanjem mora biti proizvod dobro ohlajen na polici hladilnika. Blanks za eclairs so izdelani in pečeni iz klasičnega testa na osnovi krem.
Sestavine:
- testo za eclairs;
- skuta - 250 g;
- smetana - 200 ml;
- sladkor v prahu - 200 g;
- vanilin.
Priprava
- Sprva pečemo eklaire iz testa doma.
- Kuharski sir se zlomi z mešalcem, dokler zrna ne izginejo.
- Hladna smetana se razširi v gosto doslednost, pri čemer se na koncu dodajo praški.
- Združite skuto in smetano in ponovno premešajte.
- Napolnite prašek s smetano in potresemo na vrh.
Eclairji s kondenziranim mlekom
Naslednji desertni recept za pravi sladki zob. Krem za eklerje s kondenziranim mlekom postane sladek, prevrnjen in presenetljivo okusen. Pogosto se takšna variacija polnjenja dodaja na tla, vnaprej ocvrt arašide ali orehe. Manjše polnjenje maščob je, če se maslo iz masla nadomesti s stepeno smetano.
Sestavine:
- testo za eclairs;
- kuhano kondenzirano mleko - 1 pločevinka;
- Maslo - 200 g.
Priprava
- Bake prvotno gredice iz testa.
- Za smetano so izdelki odstranjeni vnaprej iz hladilnika.
- Prebite malo masla in dodajte kondenzirane dele mleka.
- Kremo napolnite z eclairs.
Eclairs s stepeno smetano
Eclairs s smetano doma kuhati ni nič manj preprosta. Ko se spopade s testom in pečejo prazne blazinice, bo ostala za majhno stvar - samo premagajte sestavine za kremo z mešalcem. Kremo za to je treba izbrati z visokim deležem maščob in jih dobro ohladiti pred predelavo. Vanilija se pogosto uporablja kot aroma, vendar lahko uporabite tudi druge dodatke.
Sestavine:
- testo za eclairs;
- smetana - 500 ml;
- sladkor v prahu - 150 g;
- vanilin.
Priprava
- Testo pripravite na klasičen recept in pecite v pečici.
- Mehčalec prehaja hladno kremo v gosto teksturo.
- Kremno kremo za sladkorje s praškom osvežite, dodajte vanilijo in ponovno žvečite.
Čokoladni eklairi
Naslednji recept za polnjenje eclairs bo še posebej navdušil ljubitelje pečenja čokolade. Kremo pripravimo z dodatkom topljene čokolade, ki jo lahko zamenjamo z delom kakavovega prahu. Ne bo odveč, če boste imeli ščepec vanilije ali vrečko vanilinega sladkorja, ki bo sladico dala občutljivo aromo in jo še bolj okusila.
Sestavine:
- testo za eclairs;
- mleko - 250 ml;
- sladkor - 80 g;
- škrob - 4 tbsp. žlice;
- rumenjaki - 2 kos
- čokolada - 100 g;
- vanilin.
Priprava
- Iz testa pecite gredice.
- Mleko segrejemo do vrenja.
- Jolice so mleto s sladkorjem in škrobom, dodane s stalnim mešanjem v ponev.
- Melt čokolado, vbrizgana v mlečno bazo, mešanje.
- Čokoladno smetano za eklearje segrevajmo še eno minuto in pustimo, da se ohladi.
Eclairs z craquelure
Klasična eclair torta je lahko bolj rafinirana in izvirna, potem pa jo pripravi z okusno skorjo skorjo. Preprosta, a hudobna tehnologija za ustvarjanje zdravljenja bo trajala veliko časa in potrpljenja, vendar je rezultat vreden truda. Kontrast med mehko smetano, nežnim testom in hrustljavim zgornjim premazom daje najočitnejše vtise na kuharjih.
Sestavine:
- testo za eclairs;
- kremo po izbiri;
- maslo - 100 g;
- moko in granulirani sladkor - 120 g;
- vanilin.
Priprava
- Moka iz moke z maslom in sladkorjem, dodajte vaniljo.
- Z drobnimi rokami zbrati drobtine v skledo, dajte v hladilnik.
- Ploščo med dvema plasti pergamenta prepognite do debeline 1 mm in jih 15 minut položite skupaj s papirjem v zamrzovalniku.
- Z obdelovancem izrežite papir z delci v skladu z velikostjo eklarov in jo ponovno pošljite v zamrzovalnik.
- Na pecilni plošči se testo iztisne s slaščičarsko vrečko, predoblike za jedilni pribor so nameščene na vrh, odstranjujejo papir.
- Pečenke so tradicionalno v peči, omogočajo, da se ohladijo in napolnijo s smetano.