Pripravite kuhano svinjino iz celega mesa ne sme biti tako enostavno, kot se zdi: ne samo, da je treba izbrati pravi kos, upoštevajte posebnosti distribucije toplote v peči in temperaturo, po kateri bo pripravek potekal. Zato smo se odločili, da bomo ta material posvetili tančinam, kako kuhati svinjsko svinjino v foliji v peči, ker je zahvaljujoč ovojnici folije, da se bo toplota porazdelila enakomerno in da bo meso ostalo sočno.
Recept za kuhano svinjino v peči v foliji
Sestavine:
- govedina - 1,3 kg;
- sveža bazilika - 2 tbsp. žlice;
- sveži timij - 4 žličke žličk;
- rožmarin - 1 žlica. žlica;
- česen - 4 zobe.
Priprava
Rezano govedino brez nepotrebnih filmov in žil. Utrljajte kos soli. V stopi pazite sveže zelišča s česnovimi zobmi v pasto. Drobno pasto razrežite po površini mesa in zavijte goveje meso s folijo. Kuhano svinjino postavite v segreto pečico (temperatura - 225 stopinj). Pečeno meso iz govejega mesa pečemo eno uro v foliji, pustimo, da se ohladi in nato nadaljuje z rezanjem.
Recept za kuhanje hladno kuhanega svinjskega mesa v peči v foliji
Tradicionalna tehnologija kuhanja hladno kuhanega svinjskega mesa se uporablja za vrtenje mesa z različnimi zelenjavnimi, začimbnimi in aromatičnimi zelišči. Odločili smo se, da se vrnemo kulinaričnim poreklom v naslednjem receptu.
Sestavine:
Za meso:
- svinjina - 2,2 kg;
- čebula - 115 g;
- stebla zelene;
- korenje - 115 g;
- česna zob - 6 kosov;
- klinčki - 8 popkov.
Za glazuro:
- med - 35 ml;
- sojina omaka - 35 ml;
- Dijonska gorčica - 5 g;
- pomarančni sok - 45 ml.
Priprava
Kos svinjine z maščobno soljo sol in naredite ozke, a globoke rezine v mesu. Cutite čebulo, zeleno in korenje v majhne koščke. Napolnite z zelenjavo in zdrobljenim klinčkom česnovega reza v mesu. V blazinico vstavite nageljne brsti.
Pripravite glazuro z združevanjem medu s soji, agrumovim sokom in gorčico.
Meso zavijte s folijo in pustite pečemo v pečici (200 stopinj). Priprava svinjskega fileja v pečici v foliji traja 2 uri. Po preteku časa odstranite folijo in prelijte glazuro na kuhano svinjino. Meso pustite v pečici, dokler ne porjavi glazure. Dajte kosu, da se popolnoma ohladi pred rezanjem ali služi kot glavni tečaj.
Marinirana svinjina v peči v foliji
Sestavine:
- svinjina - 1,6 kg;
- pivo - 710 ml;
- čebula - 115 g;
- česen - 3 zobe;
- klinčki - 4 brsti;
- listi laurela - 3 kos.
Priprava
Pestle očistite klinčki s ščepcem soli in zmešajte meso. Na dnu posode so lovor, sesekljana čebula in zdrobljeni drobnjak. Postavite kos svinjskega mesa na vrh in ga napolnite s pivom. Pustite kuhano svinjino marinirano za 6-9 ur in čez nekaj časa posušite meso in zavijte s folijo. Posodo postavite z mesom v predhodno segreto do pečico 195 stopinj. Čas kuhanja kuhanega svinjskega mesa v peči v foliji - 1 ura.
Kuhano svinjino z gorčico v foliji v peči
Sestavine:
- svinjina - 1,7 kg;
- sladka gorčica - 10 g;
- Dijonska gorčica - 10 g;
- paradižnikova pasta - 15 g;
- oljčno olje - 15 ml;
- vino - 45 ml;
- na veji rožmarina in timijana.
Priprava
Združite obe vrsti gorčice s paradižnikovimi pastmi in oljčnim oljem, zmes razredčite z vinom. V stopalu drobite dišeča zelišča s ščepcem soli. Maso gorčice in paradižnika zmešamo z nastalo soljo in razmejemo vse po površini mesa. Če je čas, lahko pustite svinjsko krmo, sicer jo takoj zavite in jo pošljite v pečico na 200 stopinj. Pečenje traja eno uro in pol.