Varjene eclairs

Vsi vedo, da so domače pecivo bolj okusne. V tem članku vam bomo povedali o pripravi eklarov s kremo .

Kako narediti Eclair za custard?

Sestavine:

• maslo - 100 g;
• jajca - 4 kosi;
• rumenjaki - 4 kosi;
• Vanilija - 1 kos;
• sol - 0,5 tsp.
• moko - 250 g;
• sladkor - 100 g;
• sladkor v prahu - 50 g;
• mleko - 400 ml.

Priprava

Voda (250 ml) prinese do vrenja in stopi olje v njej. Dodajte sladkor in sol, premešajte. Potem vlijemo moko v vrelo mase, premešamo in odstranimo posodo iz ognja. Spet zmešajte, da dobite gosto gladko testo, naj bi dobro padla za ponev. Zdaj enega po enega vozimo jajca, vsakič previdno mešanje. Pekač je pokrit s papirjem za pečenje in z brizgo s slaščicami ali čajno žličko, namočeno v vodo, razpršimo testo po delih na razdalji približno 2-3 cm drug od drugega. Pri temperaturi 200 stopinj se pečemo v 30 minutah.

V tem času pripravimo kremo: z rumenim sladkorjem damo jajčne rumenjake, dodamo moko in premešamo. Mleko se zmeša s sladkorjem, dodamo prepolovljen vanilijev pod in jo zavrite. V rumenjaku nalijte počasi mleko, neprestano mešajte in segrevajte do debela. Nato izklopite ogenj in pustite, da se smetana ohladi. V tem primeru je treba posodo s smetano prekriti s filmom ali pokrovom, tako da se ne oblikujejo nobene skorje. V eclairs na strani, naredite majhen rez in jih s smetano. Prav tako je priročno narediti s pištolo za brizgo.

Eclairji s kremo limone

Sestavine:

Za preizkus:

• mleko - 125 ml;
• moka - 150 g;
• voda 125 ml;
• maslo - 100 g;
• jajca - 4 kosi;
• sol - 1 čajna žlička.

Za smetano:

• mleko - 250 ml;
• sladkor - 100 g;
• limonin sok - 125 ml;
• limonina lupina - 1 kos;
• jajca - 2 kosi;
• moko - 60 g;
• maslo - 100 g;
• sol - ščepec;
• Vanilin - po okusu;
• sladkor v prahu za škropljenje.

Priprava

Najprej pripravimo sveže testo: vlijemo mleko in vodo v ponev, dodamo maslo. Ponastavljamo ognjišče in ga segrejemo, dokler se olje popolnoma ne raztopi. Potem povečamo ogenj in kuhamo zmes. Moko zmešamo s soljo in jo vlijemo v vrelo mase, hitro zmešamo in jo odstranimo iz ognja. Pustite testo 15 minut, nato ga vrnite nazaj na ogenj in jo premešajte, dokler se ne preide v žogico, ki bo dobro od sten. Spet ugasnemo ogenj, enega po enega vozimo jajca in po vsakem zelo dobro mešamo.

Pripravljeno pecivo napolnimo s pecivo iz slaščic in položimo približno 20 trakov, dolg približno 7-8 cm, na pecilni list, ki je obložen s papirjem za pečenje. Razdalja med njimi mora biti vsaj 3 cm. stopinj približno pol ure.

Pripravimo kremo: prelijemo mleko v ponev, dodamo limonin sok, lupino, naribamo na majhnem grju, jajcu in malo žganja. Po tem, prelijemo vanilin, sladkor, premešamo in damo mešanico na majhen ogenj. V moko, pomešano s soljo, vlijemo in še naprej segrevamo, mešamo mešanico z leseno lopatico, dokler se ne zgosti. Po tem odstranite kremo iz vročine, jo ohladite, dodajte maslo in dobro premešajte. Ohladite ga približno pol ure v hladilniku. Da preprečite nastanek krakov na površini smetane, posodo pokrijte z živilskim filmom. Kremo namažemo v slaščičarski brizgo in jih polijemo s pecivo. Preden postrežemo na mizo, se domači eklairi s kremo posipajo s prašnim sladkorjem.

Cake eclairs s kremo lahko polijete tudi s topljeno čokolado. To bo neverjetno okusno!