Ali se spominjate, kako je v otroštvu bilo okusno rumova baba? Nenavaden, sočen, dobro prepojen kvas piškoti se je preprosto raztopil v ustih, in glazura, ki je prelila od zgoraj, je bila vedno najbolj zaželena in okusna jalovina. In veste, to je samo takšna babba, ki jo lahko preprosto kuhate doma.
Baba v skladu z GOST - receptom
Sestavine:
Za preizkus:
- moke - 280 g + 130 g za žlice;
- stisnjeni kvas (svež) - 10 g;
- voda 130 ml;
- sladkor - 100 g;
- maslo - 100 g;
- jajce - 1 kos;
- rumenjak - 1 kos;
- sol - 0,5 tsp.
- temne rozine - 50 g;
- Vanilin sladkor (vanilin) - po okusu.
Za impregnacijo:
- voda - 550 ml;
- sladkor - 500 g;
- rum ali konjak - 50 ml.
Za glazuro:
- sladkor - 1 kg;
- voda 330 ml;
- limonin sok - 80 g.
Priprava
Kako kuhati rum baba? Najprej morate predhodno testo za testo. Če želite to narediti, vzemite svež kvas in ga utrkajte z majhno količino sladkorja. Nato dodamo malo tople vode, dobro premešamo in postopoma prelijemo moko. Vse sestavine temeljito pomešamo, prekrijemo s filmom za živila in segrevamo približno 2 uri. Če opazite, da postopek fermentacije poteka prehitro, gobo premaknite na drugo mesto, kjer je nekoliko hladnejši. Po določenem času se mora povečati približno 3-krat.
Torej, ko je opara pripravljena, lahko nadaljujete neposredno na pripravo testa za rum žensko. Vzemi skledo in jo premrežite z jajcem in rumenjakom z vanilinom in sladkorjem do bujne bele pene. Maslo rahlo talite in dodajte maso jajc. Nato namažite prej pripravljeno žličko in postopoma prelijte moko, pomešano s soljo. Vse pomešajte in gnetite gladko in mehko testo. Pokrijte jo s filmom za hrano in jo postavite na toplo mesto za dvigovanje 45 minut. Ne pozabite, da v tem času, morate vsaj dvakrat krhati testo, šele ko se bo povečal za 2-krat. Nato ga razdelimo na enake dele in jih položimo v posebne kalupe, predhodno mazane z rastlinskim oljem. Testo naj bi trajalo približno 1/3 kalupa. Pustite jih približno 30 minut, in tokrat vklopimo in temeljito segrejemo pečico.
Kako lahko popijem rum babu? Zelo je preprosto. Pečemo torte 25 minut pri 180 ° C, dokler ni popolnoma pripravljena. Nato previdno vzemite plesen iz pečice in jo dobro ohladite. Ne da bi zapravljali čas, se bomo ukvarjali z vam pripravljanjem impregnacije za žensko ruma.
Nalijte vodo v lonec in ga postavite na ogenj. Takoj, ko vre, dodajte sladkor in kuhajte na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne raztopi in masa se ne zmanjša za približno 10%. Nato izklopite, odstranite lonec iz ognja, ohladite in prelijte rum ali konjak. Vse skrbno premešajte in pustite.
Zdaj je čas, da naredimo zamrzovanje za ženo rum. Voda segreva s sladkorjem in se segreva nad veliko toploto na temperaturo 108 ° C. Nato prelijte limonin sok in kuhajte še 30 minut na temperaturo 115 ° C. Nato izklopite sirup in pustite, da se ohladi na 60 ° C. Sedaj ga premagajte, dokler se ne bela, debela masa.
Ko se vse to naredi, lahko nadaljujete do zadnje faze. Vzemite ohlajene piškote za vrh in pustite, da se potopijo v sirupu za impregnacijo 5 minut. Po tem smo jih razširili na ploščo z glavo navzdol, tako da sirup temeljito prežema celoten izdelek.
Potem pride na vrsti zamrznitev. Vzamemo žensko in spodaj damo v belo toplo glazuro. Razdelite se na lepo posodo in okrasite vrh z oreščki, jagodami ali sadjem po okusu.
Seveda recept za babico ruma ni za začetnike. Ampak, če imate željo in vztrajnost, potem imate vse možnosti, da se razvajate s sočno in občutljivo pecivo.