Bele gobe so nedvomno najboljši predstavnik gobice. Dobra sta v samostojnih jedeh in kot sestavni del katere koli gastronomske kombinacije. Poleg konkurence so tudi v kislem stanju. O tem bomo kasneje govorili in vam povedali, kako pobarvati bele gobe za zimo.
Marinirane gobe za zimo - recept
Sestavine:
- bele gobe;
Za marinado na osnovi 1 litra tekočine:
- sol - 45 g;
- granulirani sladkor - 25 g;
- grah paprike - 6 grah;
- stroka - 2 popka;
- lovorjev list - 2-3 kosov;
- namizni kis 9% - 135 ml;
- česen (neobvezno) - 3 zobe.
Priprava
Bele gobe speremo pod mrzlo tekočo vodo, ločimo pokrove z nog, jih bomo uporabili za luženje in jih po potrebi razrezali na več delov. Noge je mogoče naknadno očistiti in uporabiti za pripravo drugih jedi.
V širokem emajliranem vsebniku, velikosti glede na število gob, prelijemo filtrirano vodo, segrejemo na vrenje, dodamo citronsko kislino, ki temelji na dveh gramih na kilogram gob in pustimo, da se raztopi. Sklonili smo klobase in kuhali z zmernim ognjem, pri čemer smo po popolnem ponovnem vrenju petnajst minut mešali. Pripravljene gobe se morajo potopiti na dno.
Medtem ko kuhamo gobe, hkrati pripravimo marinado. Za en liter litra bo trajalo približno dvesto mililitrov. Izmerimo potrebno količino vode, dodamo malo k izhlapevanju, dodamo sol, granuliran sladkor, spravimo laurel liste, dišečo papriko, brcne popke in stojimo na ognju po vrenju petnajst minut. Nato prelijte v kis in po želji vrgite olupljen in narezan česen.
Razprte kuhane klobase gob v predhodno pripravljenih sterilnih suhih kozarcih in prelijemo marinado. Nato nadaljujemo glede na to, kako dolgo bo shranjevanje shranjeno. Če gobe uporabljate dva meseca, takoj potegnite kozarce s sterilnimi pokrovi in jih postavite v obrnjeno obliko pod toplo odejo, dokler se ne ohladijo. Če se predpostavlja daljše skladiščenje, v vsakem kozarcu nalijemo eno žlico kisa in rastlinskega olja, pokrijemo s pokrovi in steriliziramo posode v vreli vodi za petintrideset minut in samo po tem zapečatimo in določimo za skladiščenje.
Kombinacija začimb, ko praženje belih gob ni osnovna in jo lahko spreminjate glede na vaše želje, zamenjate nekatere začimbe z drugimi ali zmanjšate svoj nabor na minimum. Česen se pogosto doda v predoblike, ki se bodo kasneje uporabljali za izdelavo solat.
Delicious marinirane gobe za zimo brez sterilizacije - najboljši recept
Sestavine:
- bele gobe - 1 kg;
- voda 375 ml;
- granulirani sladkor - 5 g;
- sol - 20 g;
- kis 7% - 50 ml;
- čebula - 75 g;
- lovorjev list - 2 kosi;
- brsti grenke - 2 brsti;
- grah sladkega popra - 3-5 kosov;
- grah črnega popra - 10 kosov.
Priprava
Moje bele gobe ločimo klobuke, pustimo majhne celice, velike pa jih razrežemo na več delov. Ogrejemo vrelo vodo, postavimo pripravljene gobe in kuhamo, mešamo in vzamemo peno za deset minut.
Nato gobo odstranite s šumom v čistem vsebniku, okrasni filter, dodajte sol, granuliran sladkor,
Gobe v vmesnem času, vnaprej postavljene sterilizirane suhe kozarce, položite najprej na dnu krožne čebule in prelijte vrelo marinado, prej odstranite lovorjev list. Posode zavihamo s sterilnimi suhimi pokrovi, obrnite pesto navzgor in temeljito ovijte s toplo odejo, dokler se popolnoma ohladi.