Karkoli lahko rečemo, da bodo nekatere soljene kumare v pločevinkah ne bodo zadostovale, ker poleti tudi želite krčkati kumarice, tudi če nimajo tako izrazitega okusa kot pri zimskih pripravah. Recept za hitro rahlo soljene kumare v slanici je idealna možnost za take primere.
Hitri način za pobiranje soljene kumare
Pri nabiranju kumaric za luženje najprej bodite pozorni na njihovo zrelost (kumare morate politi s sokom, hrustljavo), v drugem - za velikost. Da bi vsak kumare enakomerno slinil, je zaželeno, da so čim več.
Sestavine:
- kumar - 1,6 kg;
- česen - 4-6 zob;
- listi ribeza in hrena - 8 kosov;
- grah paprike - 5 kosov.
Priprava
Da bi ohranili največjo hrustljavo, je pred pripravo kumar je zaželeno, da se v ledeni vodi vpije vsaj nekaj ur. Če pa za takšne manipulacije ni časa, lahko ta korak preskočite.
Odrežite repi na obeh straneh sadja, po potrebi cut kumare na polovico ali četrtine, da jih ujemajo v velikosti. Chop česna in ga damo na dno emajlirne posode, skupaj z pol zeleni in poprom. Vrh s kumarami, jih pokrijte z ostalimi zelišči. Glede na količino uporabljenih jedi pripravite potrebno količino tekočine za marinado. To tekočino segrejte v kislino, premešajte s soljo s hitrostjo 25 g na liter vode. Polnjene kumare pokrivajte, stiskalnico postavite na vrh in pustite vse, da se ohladi.
Po tem tradicionalnem načinu priprave boste v enem dnevu dobili rahlo soljeno kumarico.
Hitro svetlo soljeno kumare v kozarcu
V okviru tega nenavadnega recepta so sveže kumare marinirane v pločevinkah z rezinami rženega kruha. Slednje zaradi vsebnosti kvasa spodbuja hitro fermentacijo in s tem pospešuje kuhanje.
Sestavine:
- sveže kumare - 740 g;
- rezina rženega kruha;
- sprig kopra - 4 kosov;
- sladkor - 15 g;
- sol - 55 g;
- koriander - 1 čajna žlička.
Priprava
S svežimi kumarami so odrezali konice. Rezino kruha zavijte z gazo. Na dnu posode postavite nekaj sprigov kopra, ščepec koriandra, nato pa postavite kumare. Pripravite preprosto marinado, ki prinaša litre vode do vrenja in škropljenja soli s sladkorjem. Z vrelo marinado prelijemo vsebino pločevink, preostanega peteršilja, koriandra in v gazi rezino kruha. Pustite kozarec pod jaremom za dan v vročini, nato pa odstranite zatiranje in kruh, pustite, da kumare stojijo v hladilniku pred služenjem.
Sveže soljene kumare v paketu: hitra pot
Ena najhitrejših je način nabiranja kumar v paketu. Za razliko od prejšnjih variant, v tem receptu ne boste potrebovali slanice, temveč je hladen način, s katerim lahko v najkrajšem možnem času dobite rahlo soljene kumare.
Sestavine:
- kumare - 980 g;
- sol - 25 g;
- česen - 5 zobčkov;
- koper - kup.
Priprava
V večernih urah pripravite kumare, jih razdelite na polovico in pred rezanjem nasvetov. Zelo česen zmešajte česen in ga mešajte skupaj s kumarami in soljo. Dodamo sesekljan koper. Vezite pakiranje in dobro pretresite njegovo vsebino, da se sestavine mešajo med seboj. Pri tem kuhanju rahlo soljene kumare hitro zapustite pakiranje za celo noč in zjutraj vzemite vzorec, potem ko odstranite površino ostankov soli s prtičem.
Hrustljava svetlo soljena kumara v pločevinkah
Sestavine:
- kumare - 0,7 kg;
- česen - 4 zob;
- vodka - 540 ml;
- sol - 25 g;
- sladkor - 10 g;
- Gorčična semena - 1 tbsp. žlica;
- grah paprika - 3 kosi;
- stroka - 3 brsti;
- mešanica zelenja (listi češnje, ribez, lovor).
Priprava
Odrežite konice kumaric in jih postavite v kozarec s slojevito zelenjavo in začimbami. Pour vse vrenje slanico iz vode in soli, nato pa pustite v toploti za celo noč. Pred okusom se ohladijo sveže soljene kumare z instant gorčico.